Những món ngon với Chanh leo

Chanh leo là một loại quả thơm ngon và bổ dưỡng, nhưng bên cạnh là thức uống giải khát thông thường thì bạn đã biết biến tấu chanh leo thành nhiều món ngon chưa? Nếu chưa, bạn hãy cùng tham khảo một số công thức sau nhé.

1. Mojito 

Mojito là tên gọi của một loại cocktail được làm từ rượu rum trắng, chanh, bạc hà, đường và nước có ga. Tùy theo nơi bán và khẩu vị của khách mà rượu có thể được cho vào công thức này hoặc bỏ bớt ra. Mojito chanh leo hay Mojito chanh dây là một trong những loại Mojito phổ biến và gần gũi nhất. Loại thức uống này có tác dụng xua tan cái nóng và thanh nhiệt cơ thể cực hiệu quả. Nếu bạn đang tìm kiếm một loại thức uống vào những ngày hè nóng bức thì Mojito chanh leo là một sự lựa chọn tuyệt vời đấy. Tham khảo ngay cách làm trong bài viết dưới đây nhé!

Nguyên liệu

• 2 quả chanh leo (chanh dây)

• 1 quả chanh

• Lá bạc hà
• Đường và nước đường
• Nước soda
• Đá viên

Cách làm Mojito chanh leo

Bước 1: Cắt chanh

Bạn rửa sạch chanh rồi cắt thành 8 miếng. Chú ý cắt chanh theo hình miếng cau.

Bước 2: Dầm chanh

Bạn cho 2 muỗng canh đường vào ly rồi cho thêm chanh và lá bạc hà vào. Dùng thìa dầm đều chanh ra để tạo vị chua và vị the.

Bước 3: Pha Mojito chanh dây

Bạn cắt chanh leo cho vào ly rồi cho thêm 50ml nước đường. Dùng thìa khuấy đều lên.

Bạn cho đá viên vào gần đến miệng ly rồi từ từ rót soda vào. Khuấy đều hỗn hợp và nếm thử. Bạn có thể cho thêm đường tùy theo khẩu vị của mình.

Thành phẩm

Vậy là món Mojito chanh leo đã hoàn thành rồi. Rất nhanh và đơn giản phải không nào? Mojito có mùi thơm của chanh leo và vị the của bạc hà, rất lạ và đặc biệt luôn. Uống thử một ngụm là cảm nhận ngay được độ mát và độ đã. Uống vào những ngày hè nóng bức là không chê vào đâu được!

2. Sinh tố Chanh leo sữa

Sinh tố chanh leo hay còn gọi là sinh tố chanh dây với vị thơm ngậy của sữa, vị chua của chanh dây đã giúp món đồ uống này được ưa chuộng rộng rãi. Cách pha chế sinh tố chanh leo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn có ngay một ly nước sinh tố mát lạnh tại nhà. Cùng thử nghiệm nào!

Nguyên liệu

• 05 quả chanh leo
• 200ml sữa tươi có đường
• 3 muỗng canh sữa đặc
• 50gr đường cát
• 50 gr đá viên
• Dụng cụ thực hiện: Dao, ly, muỗng, máy xay sinh tố

Cách chế biến sinh tố chanh leo sữa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Rửa sạch chanh leo. Cắt đôi.

Bước 2 Xay sinh tố

Dùng muỗng lấy hết phần ruột bên trong, cho vào máy xay sinh tố cùng với 200ml sữa tươi có đường, 3 muỗng sữa đặc, 50 gram đường.

Đậy nắp, bật máy tốc độ lớn và quan sát đến khi hạt chanh leo được xay nhuyễn ra thì cho tiếp đá viên vào. Xay tiếp tới khi đã nhuyễn thì tắt máy.

Thành phẩm

Đổ ra ly, thưởng thức. Ly chanh leo có màu vàng sáng bắt mắt, khi nếm có vị chua ngọt mát lạnh rất thích hợp dùng cho những ngày nắng nóng đó.

Ngoài ra bạn có thể linh hoạt sáng tạo từ công thức trên bằng cách kết hợp thêm với các loại trái cây mình yêu thích theo mùa như chuối, cam, dứa, việt quất để tạo nên một thức uống hoàn hảo nhất nhé :)

3. Bánh phô mai chanh dây (không cần lò nướng)

Nhắc đến những món ăn vặt ngon lành thì nhất định không thể bỏ qua bánh cheesecake chanh dây. Với hương vị thơm ngon, béo ngậy cùng vị chua nhẹ nhàng của chanh dây nhất định sẽ khiến cuối tuần của bạn trở nên thú vị hơn đấy!

Nguyên liệu

• 13 cái bánh quy kem oreo vị socola (có thể dùng bánh quy khác tuỳ theo khẩu vị của bạn)

• 15g bột gelatine

• 150g kem phô mai

• 150g đường

• 5g bơ lạt

• 250ml whipping cream

• 150ml nước cốt chanh dây

• 30ml nước lọc

• 2 quả trứng gà

Mẹo hay:
Cách chọn mua chanh dây ngon: Bạn nên chọn những quả có vỏ hơi nhăn, lắc lên thấy hơi nặng tay là quả mọng nước. Quả chanh dây có mùi thơm nhẹ là những quả ngon.

Cách làm bánh cheesecake chanh dây 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Vắt nước cốt chanh dây ra trong đó 100ml bỏ hạt để tạo nên hương vị bánh và 50ml không bỏ hạt để làm thạch trang trí bánh.

Bạn tách riêng phần nhân kem trong bánh ra để dùng làm kem phô mai, tiếp đó cho phần vỏ bánh vào máy xay sinh tố để nghiền vụn vỏ bánh ra. Nếu không có máy xay thì bạn có thể bỏ vào túi ni lông dày và chắc chắn, sau đó đập vụn bánh ra.

Đun chảy 35g bơ lạt rồi cho phần vỏ bánh đã xay nhuyễn vào, đảo đều đến khi vỏ bánh thấm hết bơ.

Sau đó đổ vỏ bánh vào khuôn và trải đều bánh ra. Cất khuôn bánh vào trong ngăn mát tủ lạnh cho đến khi bánh cứng cáp hơn và bơ se lại là được.

Bước 2: Làm whipping cream

Trong thời gian chờ đợi hỗn hợp bánh cứng lại thì bạn tiến hành bước đánh bông 250ml whipping cream bằng máy đánh trứng. Đánh kem với tốc độ nhẹ nhàng trong vòng 5 phút cho đến khi các bong bóng lớn xuất hiện. Sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức trung bình trong 2 phút để đánh kem cho đặc lại.

Bước 3: Trộn hỗn hợp kem phô mai với lòng đỏ

Trước tiên bạn đun cách thủy lòng đỏ trứng gà và khuấy cho đến khi lòng trừng sệt lại và có màu sáng hơn. Sau đó đun cách thủy tiếp 150g kem phô mai đã chuẩn bị từ trước.

Đánh bông kem phô mai bằng máy đánh trứng với tốc độ chậm đến khi nào kem mềm mịn, sánh lại và hòa quyện vào nhau là được.

Cuối cùng thì bạn trộn đều lòng đỏ trứng và kem phô mai. Sử dụng máy đánh trứng với tốc độ chậm đều để trộn đều hỗn hợp này lại. Bọc lại với màng bọc thực phẩm và để nguội hoàn toàn

Lưu ý: Ở bước đun cách thủy, bạn không được để tô chạm với nước trong nồi, cũng không nên đổ nước quá nhiều vào nồi nấu để tránh tràn nước lên thức ăn để thức ăn mất chất, độ ngon cũng không còn trọn vẹn nữa.

Bước 4: Làm nhân bánh

Lấy 15g bột gelatine ngâm vào trong nước, sau 10 phút gelatine nở ra và chuyển qua màu trong suốt thì bỏ vô lò vi sóng để quay chảy. Lấy 100ml nước cốt chanh dây bỏ hạt hòa cùng 90g đường, bỏ lên bếp đun cho tan đường rồi tiếp tục cho gelatine đã chuẩn bị vào cùng và khuấy thật đều cho hỗn hợp tan vào nhau.

Cho hỗn hợp kem phô mai với lòng đỏ trứng gà vào whipping cream để trộn đều. Sau đó lấy ⅓ hỗn hợp ra để trộn tiếp cùng với chanh dây, khuấy đến khi chanh dây hòa quyện với ⅓ hỗn hợp đó thì đổ vào ⅔ hỗn hợp còn lại và tiếp tục khuấy đều.

Sau khi hỗn hợp đã hoàn toàn trộn lại với nhau thì đổ hỗn hợp vào khuôn. Để đảm bảo cho mặt bánh được láng, bạn khuấy nhẹ tay cho vỡ các bóng khí trên bề mặt hỗn hợp ra. Cuối cùng, cho khuôn bánh vào tủ lạnh và chờ đợi từ 1-2 tiếng.

Bước 5: Đun sôi chanh dây

Sau khi chờ bánh đông lại, bạn tiến hành đun sôi chanh dây để đổ lên mặt bánh trang trí.

Mang 5g gelatine đi ngâm nước cho nở rồi đun sôi hỗn hợp gồm gelatine, 30g nước lọc, 45g đường và 50ml nước cốt chanh dây còn lại. Khuấy đều cho tan hỗn hợp, vớt hết bọt khí ra và đổ lên mặt bánh cheesecake. Vậy là món bánh cheesecake chanh dây không cần lò nướng ngày hôm nay đã hoàn thành rồi.

Lưu ý:
- Khi đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, bạn nên dùng thìa nhấn thật chặt xuống. Càng nhấn chặt bánh vào thì bánh càng ít bị bể
- Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn chỉ cần lấy khăn nhúng vào nước ấm rồi quấn xung quanh khuôn bánh. Đợi khoảng 2 phút là bạn có thể lấy bánh ra khỏi khuôn 1 cách dễ dàng.

Thành phẩm

Bánh cheesecake chanh dây là sự kết hợp tuyệt hảo của vị thơm béo đến từ phô mai, chua nhẹ đến từ chanh dây. Tất cả khiến món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn mà lại không bị ngán. Không chỉ vậy, bạn không cần phải có lò nướng thì mới thực hiện được món bánh này. Thật đơn giản phải không nào?

Bánh Pho mai chanh dây là món tráng miệng yêu thích với nhiều người. Bạn có thể trang trí thêm các loại quả yêu thích lên mặt bánh để bánh trông càng hấp dẫn hơn.

4. Cá Dứa chiên ròn sốt chanh dây

Nguyên liệu:

• 350g phi lê cá dứa có da

• ⅔ chén ăn cơm nước chanh dây có hạt

• 1 quả ớt sừng băm
• Các nguyên liệu khác: hành tím bào, xà lách ăn kèm
• Các gia vị: đường, muối, tiêu, bột năng, dầu ăn, tương ớt, hạt nêm, bột chiên giòn

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch cá dứa với hỗn hợp muối và chanh để giúp khử sạch bụi bẩn, chất nhờn và mùi tanh của cá. Sau đó, cắt cá thành từng khối dài khoảng 3 - 4cm. Kế tiếp, bạn ướp cá trong khoảng 15 - 20 phút với 1 muỗng canh nước cốt chanh dây để khử đi mùi tanh và tăng hương vị đặc trưng cho món ăn và ½ muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều cho cá thấm vị.

Lưu ý: Cá dứa giữ lại phần da cá để có thêm nhiều chất dinh dưỡng và tăng độ béo cho món ăn.

Bước 2: Làm sốt chanh dây

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và ½ muỗng canh hành tím bào rồi phi thơm hành. Cho tiếp ⅔ chén nước cốt chanh dây, 1 muỗng cà phê tương ớt, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh đường vào và khuấy đều.

Sau đó, bạn cho thêm một ít nước bột năng vào, khuấy tan tất cả gia vị cho đến khi hỗn hợp sốt hơi sánh lại thì tắt bếp và đổ vào chén. Cuối cùng thêm vào 1 ít ớt sừng băm.

Chọn mua tương ớt chất lượng, giá tốt bán tại Bách hóa XANH:

Bước 3: Chiên cá

Bạn bắc một cái chảo lên bếp và đun nóng dầu. Cho thêm vào cá đã ướp 2 muỗng canh bột chiên giòn và trộn đều. Phần bột còn lại cho vào tô và trộn đều với 130ml nước rồi khuấy đều cho bột tan.

Kế tiếp, bạn lần lượt nhúng cá qua bột ướt rồi thả vào chảo dầu chiên với lửa nhỏ cho đến khi 2 mặt vàng đều là được.

Lưu ý: Chờ cho dầu thật sôi, bạn mới cho cá vào và chiên với lửa nhỏ để lớp bột được giòn và cá chín đến bên trong.

Khi chiên cá, nên đợi cho lớp vỏ bột hơi cứng thì mới trở mặt cá nếu không lớp bột bên ngoài sẽ bị vỡ.

Trước khi vớt cá ra, nên để lửa lớn khoảng 10 giây rồi nhanh tay gắp cá ra ngoài để giúp cá ngon và giòn hơn.

Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành xong món cá dứa chiên giòn sốt chanh dây rồi. Bạn chỉ cần cho cá ra dĩa và trang trí thêm một ít rau xà lách là đã có ngay món ăn với vị thanh ngọt và béo béo tự nhiên của cá kết hợp cùng sốt chanh dây chua nhẹ thơm mát chắc sẽ tốn cơm cho cả nhà.

5. Salad hoa quả sốt chanh dây

Nguyên liệu

• 1 trái thanh long
• 2 trái chanh dây
• 1 quả táo
• 1 quả bơ
• Sữa chua
• Mật ong
• Sốt mayonnaise, dầu ăn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thanh long, táo và bơ bạn rửa sạch, lột vỏ sau đó cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn, bạn cho tất cả vào tô và cho vào tủ lạnh để làm mát. Chanh dây bạn cắt đôi và cạo lấy phần nước và hạt

Bước 2: Làm nước sốt và trộn salad

Bạn trộn đều ½ hộp sữa chua với nước chanh dây và thêm vào 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh sốt mayonnaise rồi trộn đều hỗn hợp.

Bạn lấy phần trái cây đã được làm mát ra sau đó đổ phần nước sốt và cho thịt xông khói vào và trộn thật đều

Lưu ý: Bạn nên trộn thật nhẹ nhàng để tránh làm vỡ nát phần thanh long

Trộn xong thì bạn cho salad ra dĩa là đã có thể dùng ngay.

Thành Phẩm

Món salad thanh long chanh dây vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng chắc chắn sẽ là một món ăn yêu thích của rất nhiều bạn trong những bữa cơm cuối tuần.

6. Sữa chua chanh leo

Nguyên liệu làm Sữa chua chanh dây (chanh leo) hũ Cho 6 người

• Sữa chua 2 hộp(200gr) 

• Sữa đặc 350 gr 

• Sữa tươi không đường 1 lít 

• Siro chanh dây 60 ml 

• Phô mai 6 miếng 

• Đường 1 muỗng canh 

• Tinh chất vani 1 muỗng cà phê 

• Nước 300 ml

Dụng cụ thực hiện

Nồi, rây lọc, phới lồng, hũ thủy tinh, thùng xốp,...

Cách chế biến Sữa chua chanh dây (chanh leo) hũ

Bước 1: Nấu hỗn hợp sữa và phô mai

Bắc nồi lên bếp, cho vào 300ml nước, 350gr sữa đặc, 6 miếng phô mai. Khuấy đều hỗn hợp sữa trên lửa nhỏ đến khi phô mai tan hoàn toàn thì tắt bếp.

Bước 2: Cho sữa tươi vào và lọc hỗn hợp

Tiếp theo, cho thêm 1 lít sữa tươi không đường vào hỗn hợp phô mai rồi khuấy đều. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt.

Bước 3: Pha sữa chua và cho ra hũ

Kế đến, cho vào hỗn hợp sữa tươi thêm 2 hũ sữa chua rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Tiếp theo, đổ sữa chua vừa pha vào hũ và đậy nắp kín.

Mách nhỏ:

• Sữa chua cái khi cho vào hỗn hợp sữa phải để ở nhiệt độ phòng từ 3 - 4 tiếng nếu lấy từ tủ lạnh ra.
• Nếu cho sữa chua cái lạnh vào hỗn hợp sữa sẽ dễ làm thành phẩm bị nhớt.

Bước 4: Ủ sữa chua

Xếp hũ sữa chua vào thùng xốp, đậy nắp lại rồi phủ kín thùng bằng 1 cái khăn to. Ủ sữa chua từ 6 - 8 tiếng.

Mách nhỏ:

• Nhiệt độ ủ sữa chua sẽ dao động từ 32 - 48 độ C, không được cao hơn 54 độ C nếu không sẽ làm men sữa chua bị chết.
• Nếu như không có thùng xốp, bạn có thể cho sữa chua vào nồi cơm điện. Chỉ cần xếp sữa chua vào nồi, đậy nắp kín là được và không cần phải cắm điện nhé!

Bước 5: Nấu nước sốt chanh dây

Bắc nồi lên bếp, cho vào 60ml siro chanh dây, 50ml nước, 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Bước 6: Cho sốt chanh dây vào hũ

Cuối cùng, cho khoảng 3 - 4 muỗng cà phê nước sốt chanh dây vừa nấu đã để nguội lên mặt hũ sữa chua sau thời gian ủ.

Cuối cùng, để sữa chua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng là có thể dùng được. Bạn cũng có thể cho vào ngăn đông nếu thích nhé!

Thành phẩm

Sữa chua chanh dây có 2 lớp màu vàng trắng. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận ngay vị chua đặc trưng từ lớp sốt chanh dây hòa quyện cùng lớp sữa chua phô mai mềm mịn béo béo, chua ngọt, vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng!

7. Kem chanh leo

Vào những ngày oi bức, nếu bạn được thưởng thức kem chanh mát lạnh, chua chua, ngọt ngọt thì còn gì bằng nữa chứ.

Nguyên liệu làm kem chanh leo

• 240ml nước cốt chanh leo (tầm 8 quả lớn)
• 240ml kem tươi (ít nhất 30% béo)
• 100g sữa đặc
• Lá gelatin (hoặc gelatin dạng bột), nước sôi
• Gia vị: Đường
• Dụng cụ: Muỗng, rây, tô, nồi, máy đánh trứng, chén, màng bọc thực phẩm, khay (hộp hoặc bất kỳ vật dụng gì có thể đựng được kem)

Mẹo hay
Để mua chanh leo tươi ngon, bạn nên chọn quả có vỏ nhăn nheo, hơi khô, khi lắc sẽ cảm giác hơi nặng tay, phần ruột có vẻ đặc, có mùi thơm đặc trưng. Ngoài ra, tránh chọn quả da trơn, vỏ dày, ruột ít, không mùi bởi chúng còn non và chua.

Bạn có thể tìm mua kem tươi, gelatin ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm hay các trang thương mại điện tử (Shopee, Lazada,..) nhé.

Cách làm kem chanh leo

Bước 1: Sơ chế chanh leo

Đầu tiên, bạn cắt đôi chanh leo và lấy phần ruột vàng. Sau đó, bạn lọc qua rây phần ruột vàng của 3 quả chanh leo (tầm 90ml) để loại bỏ hạt và giữ lại nước cốt, 150ml chanh leo còn lại (5 quả) thì bạn giữ nguyên hạt để làm sốt nhé.

Tiếp theo, bạn cắt nhỏ 3g gelatin (tầm 1 – 1.5 lá) cho vào chén 90ml nước cốt chanh leo và ngâm tới khi nở ra. Sau khi gelatin nở, bạn đem chén nước cốt chanh leo này ngâm vào tô nước sôi, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn. Xong thì bạn cho sữa đặc vào nước cốt chanh leo, rồi khuấy tan.

Bước 2: Làm kem chanh leo

Bạn cho 40g đường vào 150ml kem tươi, rồi dùng máy đánh trứng đánh cho bông mềm (nhưng vẫn chưa tạo chóp). Sau đó, bạn cho hỗn hợp chanh leo vừa làm vào, trộn đều lên.

Xong thì bạn cho hỗn hợp kem vào khay, dàn đều mặt, dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại và đặt vào ngăn đá tới khi kem đông lại là được (tầm 7 – 8 tiếng).

Bước 3: Nấu sốt chanh leo

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 150ml chanh leo còn giữ lại lúc đầu và 150g đường vào, vừa nấu vừa khuấy đều tới khi đường tan, phần sốt hơi sệt lại là được.

Thành phẩm

Khi ăn, bạn hãy múc kem ra và rưới phần nước sốt chanh leo vừa làm vào nhé. Lúc thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị kem béo ngậy, chua chua, ngọt ngọt kèm theo chút hương thơm đặc trưng từ chanh dây. Ăn đến đâu là mát lạnh tới đấy.

Trên đây là những món ngon với quả chanh leo, nếu thích bạn hãy lưu lại để cùng làm cho gia đình mình những bữa ăn thêm phong phú, hấp dẫn, bổ dưỡng hơn nhé. Chúc các bạn thành công!

Tổng hợp theo bachhoaxanh.com

-----

Chanh leo - thứ quả giải khát tuyệt vời với nhiều lợi ích cho sức khoẻ