Đậu gà và những lợi ích vàng cho sức khỏe

Đậu gà là thực phẩm khá mới tại Việt Nam nên câu hỏi "Đậu gà là gì?" được rất nhiều bà nội trợ Việt Nam thắc mắc. Không được phổ biến như: Đậu nành, đậu đỏ, đậu đen, đậu phộng… Nhưng đây là loại hạt nổi tiếng ở vùng Trung Đông có giá trị dinh dưỡng cao và tác dụng rất tốt cho sức khỏe.

Đậu gà là gì?

Đậu gà là một loại đậu có tên tiếng Anh là chickpeas, đây là thực phẩm phổ biến ở vùng Trung Đông, Ấn Độ. Do hạt đậu có hình giống với đầu của con gà nên được gọi là đậu gà.

Đậu gà thường được gọi là đậu garbanzo, có tên khoa học là Cicer arietinum L. Ngoài ra, tùy vào từng địa phương mà chúng còn một tên gọi khác là đậu Ceci, đậu gram hay đậu Ai Cập.

Nguồn gốc của đậu gà được cho là xuất phát từ khu vực Levant và Ai Cập cổ đại, cách đây khoảng 7000 năm. Điều này khá hợp lý vì tính chất của loài thực vật này thích hợp với các vùng ôn đới và bán hoang mạc.

Đậu gà có hai loại phổ biến. Loại thứ nhất là kabuli, thường được dùng trong các món salad hoặc các sản phẩm đóng hộp. Đậu gà loại này có màu kem hoặc đôi khi có màu trắng, hình tròn và khá đồng đều. Chúng lớn gấp đôi so với loại thứ hai là desi, thường phổ biến ở Hoa Kỳ.

Đậu gà desi có màu nâu nhạt đậm dần đến màu đen, hình dạng không đồng đều. Lớp vỏ ngoài của đậu desi cũng dày hơn đậu kabuli, thường được sử dụng ở Ấn Độ và Trung Đông.

Dù hình dáng khác nhau nhưng cả hai loại đậu gà trên đều mang đến nhiều lợi ích đối với sức khỏe.

Đậu gà là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao.

Đậu gà mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như cải thiện tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát đường huyết, tăng cường sức khỏe xương khớp, giảm nguy cơ thiếu máu và ung thư, đồng thời giúp làm đẹp da, tóc. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, đậu gà là nguồn cung cấp protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. 

Giá trị dinh dưỡng cụ thể của đậu gà

Dưới đây là bảng thành phần dinh dưỡng của đậu gà, số liệu đo lường được tính trên 100g đậu gà thô nguyên hạt.

Giá trị dinh dưỡng”}”>Thành phần	Khối lượng
Năng lượng	378 cal
Protein	20.47g
Chất béo	6.04g
Chất xơ	12.2g
Canxi	57 mg
Sắt	4.31
Magie	79 mg
Phốt pho	252 mg
Kali	718 mg
Natri	24 mg
Kẽm	2.76 mg
Đồng	0.656 mg
Mangan	21.306 mg
Vitamin A	3 µg
Vitamin C	4 mg
Thiamin	0.477 mg
Riboflavin	0.212 mg
Niacin	1.541 mg
Pantothenic acid	1.588 mg
Vitamin B6	0.535 mg
Folate	557 µg
Choline	99.3 mg
Vitamin K	9 µg

Đậu gà là một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Đậu gà có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh mãn tính như ung thư, tiểu đường và bệnh tim mạch.

Chế biến hạt đậu gà cực kỳ đơn giản, bạn có thể làm súp, hầm xương, trộn salad, nấu sữa đậu, đậu gà nấu cà ri, đậu gà kho sữa dừa… để làm phong phú thực đơn và dinh dưỡng hơn bữa ăn cho gia đình nhé.

Với giá trị dinh dưỡng cao, dưới đây là một số tác dụng của hạt đậu gà với cơ thể:

1. Ngăn ngừa ung thư

Một trong những tác dụng của đậu gà được nhiều người quan tâm là khả năng hỗ trợ phòng chống ung thư. Việc ăn đậu gà thường xuyên giúp thúc đẩy sản sinh butyrate trong cơ thể. Đây là một loại axit béo có khả năng làm giảm viêm ở các tế bào ruột, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột già (hay ung thư đại trực tràng).

Bên cạnh đó, đậu gà còn chứa saponin, là một hợp chất thực vật có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của một số bệnh ung thư. Một số nghiên cứu cũng đã chứng minh vai trò của saponin trong việc ức chế sự phát triển của khối u hay tế bào ung thư.

Đậu gà cũng có nhiều vitamin và khoáng chất giúp phòng chống một số bệnh ung thư. Điển hình như các loại vitamin B giúp giảm nguy cơ mắc ung thư vú và ung thư phổi.

Trong hạt đậu gà chứa chất có khả năng chống oxy hóa là phytochemical chất này giúp ngăn ngừa sự sản sinh của tế bào ung thư và lan rộng ra khắp cơ thể.

Chất Folate có trong đậu gà đóng vai trò quan trọng trong việc tăng trưởng của tế bào, việc hình thành DNA và hồng cầu, từ đó, giúp ngăn ngừa tế bào ung thư từ đột biến trong DNA.

2. Ngăn ngừa khuyết tật di truyền

Nhiều người thường thắc mắc đậu gà có tác dụng gì hay công dụng của đậu gà là gì? Theo các chuyên gia sức khỏe, phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ nên ăn đậu gà để có thể hỗ trợ ngăn ngừa khuyết tật di truyền hcho thai nhi.

Nguyên do là bởi trong đậu gà có folate, một dạng vitamin B đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể, nhất là cơ thể phụ nữ. Trong thời kỳ mang thai, nồng độ folate thấp có thể khiến thai nhi bị dị tật ống thần kinh và thai phụ gặp các biến chứng nguy hiểm khi sinh con.

Do đó, mẹ bầu có thể thêm đậu gà vào chế độ ăn thường ngày để bổ sung folate. Đồng thời cũng kết hợp ăn thêm những loại thực phẩm giàu folate khác để thai nhi phát triển khỏe mạnh và đảm bảo an toàn hơn khi sinh nở.

3. Kiểm soát đường trong máu, hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tiểu đường

Đậu gà chứa một lượng chất xơ hòa tan cao, chỉ số đường huyết thấp và amyloza (một loại tinh bột kháng tiêu hóa chậm) giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả và ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

Đối với những người bị tiểu đường, việc tiêu thụ chất xơ, đặc biệt là chất xơ hòa tan, có thể làm chậm quá trình hấp thụ đường, từ đó giúp cải thiện lượng đường máu. Điều này sẽ giúp kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn và làm giảm các nguy cơ biến chứng của bệnh tiểu đường.Ăn đậu gà giúp phòng ngừa tiểu đường hiệu quả.

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thí nghiệm để so sánh khả năng tác động của đậu gà và lúa mì đến độ nhạy insulin. Kết quả được đăng tải trên The American Journal of Clinical Nutrition cho thấy, đậu gà giúp việc điều hòa lượng đường huyết có lợi hơn.

4. Giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch

Theo các chuyên gia sức khỏe, một trong những tác dụng của đậu gà là hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch. Do đó, ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường và bảo vệ sức khỏe tim mạch tốt hơn nhờ các yếu tố sau. Đầu tiên, hàm lượng cao các chất xơ hòa tan sẽ giúp cân bằng và giảm mức cholesterol xấu LDL và triglyceride. Từ đó ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.

Thứ hai, axit béo omega-3 được tìm thấy trong đậu gà là một chất béo không bão hòa đa. Loại chất béo này giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm các triệu chứng viêm của cơ thể.

Trong trích dẫn của một nghiên cứu được đăng tải trên tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ Elsevier cho thấy, đậu gà còn giúp cải thiện nồng độ lipid trong máu.

5. Ổn định huyết áp

Đối với người cao huyết áp, bác sĩ luôn khuyên bạn phải ít ăn muối để giảm thiểu lượng natri nạp vào cơ thể nhưng lại phải tăng cường hấp thu kali.

Đậu gà có hàm lượng natri tự nhiên thấp, ngược lại hàm lượng kali khá cao. Ngoài ra, khi nấu ăn, nếu bạn cho thêm đậu gà khô vào sẽ giúp hạn chế lượng muối.

6. Ngăn ngừa tình trạng thiếu máu

Hàm lượng sắt có trong hạt đậu gà rất cao chứa đến 4,31mg. Do vậy, đậu gà là thực phẩm rất tốt cho người đang cần bổ sung sắt hoặc những người thiếu máu thiếu sắt. Không chỉ chứa sắt, hạt đậu gà còn giàu vitamin C giúp cơ thể có thể hấp thu được lượng sắt tốt hơn.

7. Chống viêm, chống oxy hóa

Đậu gà có tác dụng chống viêm thông qua một số cơ chế, bao gồm cung cấp choline, chất xơ, protein và các hợp chất thực vật như saponin và polyphenol. Các hợp chất này giúp giảm tình trạng viêm mãn tính, hỗ trợ chức năng đường ruột khỏe mạnh, sản sinh butyrate (một axit béo kháng viêm), và cung cấp các chất chống oxy hóa, từ đó bảo vệ cơ thể khỏi các phản ứng viêm và tác hại của gốc tự do. 

8. Cải thiện trí não và giúp ngủ ngon

Đậu gà là loại thực phẩm có chứa lượng Choline dồi dào giúp ổn định và tăng cường trí não, cải thiện trí nhớ và nâng cao quá trình trao đổi chất.

 Choline cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp bạn ổn định tâm trạng, kiểm soát các cơ, tăng cường trí nhớ và khả năng trao đổi chất của cơ thể.

Chuyên gia dinh dưỡng luôn khuyên các bà mẹ nên cho con trẻ ăn nhiều thực phẩm chứa choline để phát triển trí não tốt hơn. Còn theo khuyến nghị của NIH Office of Dietary Supplements (ODS), mỗi ngày người lớn nên tiêu thụ từ 400 – 550 mg choline. Hàm lượng này có sự khác biệt tùy theo giới tính và trong trường hợp phụ nữ mang thai hay đang cho con bú.

Choline còn đóng vai trò quan trọng trong việc giúp bạn ngủ ngon hơn, giúp điều chỉnh “đồng hồ sinh học” theo hướng tích cực hơn.

9. Làm đẹp da và ngăn ngừa lão hóa

Mangan có trong đậu gà có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Giúp ngăn cản sự tổn thương do gốc tự do gây ra, giúp da sáng, láng mịn và ngăn ngừa lão hóa hiệu quả.

Bên cạnh đó, hạt đậu gà còn làm giảm tình trạng viêm do chứa choline.

Ăn đậu gà giúp đẹp da và ngừa lão hóa.

Ngoài ra, nếu sở hữu làn da dầu, bạn cũng có thể làm mặt nạ dưỡng da với bột đậu gà để tẩy sạch bã nhờn. Bạn hãy cho sữa và một ít nước hoa hồng vào bột đậu gà với lượng vừa đủ. Sau khi trộn đều, đắp hỗn hợp lên mặt khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Với da đầu gàu, bạn hãy trộn bột đậu gà với một ít nước rồi xoa lên da đầu. Nhẹ nhàng massage trong vài phút rồi ủ tóc trong nửa giờ. Cuối cùng, bạn xả tóc lại với nước và gội đầu lại như bình thường. Bạn nên thực hiện từ 2 – 3 lần/tuần để có kết quả tốt nhất.

Ngoài ra, đậu gà còn có công dụng ngừa tóc gãy rụng. Nhờ hàm lượng sắt và protein cao, đậu gà sẽ giúp bạn bổ sung các dưỡng chất tuyệt vời cho mái tóc, làm giảm gãy rụng hiệu quả. Mặt khác, các loại vitamin A, B, E và axit béo omega-6 sẽ tăng cường lưu thông máu và giúp da đầu bạn khỏe mạnh hơn.

10. Bảo vệ hệ xương khớp chắc khỏe

Với hàm lượng dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất sắt, canxi, kẽm, vitamin K… giúp xây dựng và bảo vệ hệ cơ xương khớp chắc khỏe.

11. Cải thiện chức năng tiêu hóa

Công dụng của đậu gà với đường tiêu hóa là như thế nào? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hầu hết chất xơ trong đậu gà là chất xơ hòa tan. Chất xơ hòa tan khi gặp nước sẽ tạo thành một hỗn hợp dạng gel trong đường tiêu hóa.

Loại chất xơ này được gọi là raffinose giúp tăng cường lợi khuẩn ở đường ruột và giúp ngăn chặn sự sinh sôi của các vi khuẩn có hại. Khả năng này sẽ giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa, điển hình như hội chứng ruột kích thích (IBS) hay ung thư ruột già.

Là một trong hơn 20 loại thực phẩm có chứa hàm lượng chất xơ cao nhất là chất xơ hòa tan. Đậu gà có tác dụng tốt trong việc ngăn ngừa táo bón, hỗ trợ tốt cho hệ tiêu hóa, làm giảm các nguy cơ gây ra một số bệnh về tiêu hóa. Ngoài ra, Đậu gà còn giúp ngăn ngừa sỏi thận và béo phì….

Trong một nghiên cứu kéo dài khoảng 12 tuần, chức năng đường ruột của 12 người thuộc nhóm đối tượng nghiên cứu được cho ăn 104g đậu gà mỗi ngày đã được cải thiện. Nếu bạn đang có vấn đề về tiêu hóa, bạn hãy thử thêm đậu gà vào bữa ăn hàng ngày nhé!

12. Tăng cường thị lực

Trong đậu gà có nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin A, C, E và các loại vitamin nhóm B đều rất có lợi cho mắt. Ăn đậu gà thường xuyên sẽ giúp bạn tăng cường thị lực, bảo vệ niêm mạc và giác mạc khỏi các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn hoặc virus gây ra.

Bên cạnh đó, vitamin C và E giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể, tăng nhãn áp hay bệnh võng mạc do biến chứng bệnh tiểu đường gây ra.

13. Hạt đậu gà có tác dụng tốt khi giảm cân và ăn chay

Đậu gà là một loại thực phẩm giảm cân lý tưởng, thích hợp với người thừa cân và béo phì. Hàm lượng calorie trong đậu gà khá thấp so với hàm lượng các chất dinh dưỡng khác. Thế nên, nếu đang trong chế độ ăn kiêng, bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi thêm loại đậu này vào thực đơn nhé!

Hơn nữa, protein và chất xơ trong đậu gà sẽ làm bạn no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả hơn. 

Trong một nghiên cứu về giá trị dinh dưỡng và lợi ích của đậu gà cho thấy, tỷ lệ mắc bệnh béo phì ở những người thường xuyên ăn loại đậu này thấp hơn đến 53% so với những người không ăn.

Ngoài ra, trong một báo cáo phân tích khác có đề cập đến chế độ ăn với ít nhất một khẩu phần đậu (chẳng hạn như đậu gà) mỗi ngày sẽ giúp bạn giảm cân tốt hơn 25% so với chế độ ăn không có các loại đậu.

Tuy những phát hiện này rất đáng mừng nhưng bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng. Bạn hãy xin tư vấn từ chuyên gia dinh dưỡng để có chế độ ăn với hàm lượng thích hợp nhất.

Bên cạnh đó, nguồn protein có trong đậu gà rất cần thiết đối với những người ăn chay. Chính vì vậy, hạt đậu gà luôn là sự lựa chọn hàng đầu với những người ăn chay.

Tuy hạt đậu gà mang lại rất nhiều lợi ích cho cơ thể, tuy nhiên cũng có muốn số tác dụng phụ không mong muốn mà hạt đậu gà gây ra nếu như không sử dụng đúng cách. Do đó, bạn nên sử dụng hạt đậu gà đúng cách với lượng vừa đủ để tránh ảnh hưởng đến cơ thể.

Đậu gà là nguồn dưỡng chất quý cho sức khỏe, vì thế bạn hãy tăng cường bổ sung loại thực phẩm này vào khẩu phần ăn uống hàng ngày để có một sức khỏe tốt hơn nhé.

Tổng hợp theo hellobacsi.com & nhathuoclongchau.com.vn

---------

Sữa hạt là gì? Lợi ích của sữa hạt với sức khỏe

Bạn có biết vì sao cần ngâm hạt trước khi dùng không?

Một số loại rau củ quả hạt mùa thu nên ăn tốt cho tim mạch