Hạt giống Đậu bắp

Đậu bắp được gieo trồng trong các khu vực nhiệt đới và ôn đới ấm của thế giới để lấy quả. Quả đậu bắp có xơ, chứa nhiều hạt tròn màu trắng, được được thu hoạch khi còn non và ăn như là một loại rau. Lá non của đậu bắp cũng có thể chế biến tương tự như lá non của của cải đường hay bồ công anh. Lá cũng được ăn sống trong các món xà lách. Hạt đậu bắp có thể đem rang và xay ra để làm “cà phê không caffein”

Giá trị dinh dưỡng của đậu bắp:

Trong 100 gram đậu bắp có chứa:

- Chất xơ: 2,5 gram - bằng 10% lượng chất xơ mà cơ thể cần mỗi ngày.

- Vitamin C: 16,3 mg - bằng 27% lượng vitamin C cơ thể cần mỗi ngày.

- Folate: 46 mg - bằng 11% lượng folate cơ thể cần mỗi ngày.

- Vitamin A: 283 mg - bằng 6% lượng vitamin A cơ thể cần mỗi ngày.

- Vitamin K: 40 mg - bằng 50% lượng vitamin K cơ thể cần mỗi ngày.

- Niacin (vitamin B3): 0,9 mg - bằng 4% lượng niacin cơ thể cần mỗi ngày.

- Thiamin (vitamin B1): 0,1 mg - bằng 9% lượng thiamin cơ thể cần mỗi ngày.

- Vitamin B6: 0,2 mg - bằng 9% lượng vitamin B6 cơ thể cần mỗi ngày.

- Magie: 36 mg - bằng 9% lượng magie cơ thể cần mỗi ngày.

- Mangan: 0,3 mg - bằng 15% lượng mangan cơ thể cần mỗi ngày.

Lợi ích tuyệt vời của đậu bắp:

Dù bạn không thích ăn món đậu bắp thì cũng không thể phủ nhận những tác dụng tuyệt vời của nó đối với sức khỏe. Đậu bắp rất giàu giá trị dinh dưỡng, nếu bạn bổ sung nó trong chế độ ăn uống hàng ngày thì chắc chắn sẽ nhận được những lợi ích tuyệt vời đến không ngờ như sau:

Giúp bạn cảm thấy no: Đậu bắp có chứa chất xơ giống như mướp nên có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn. Khi ăn đậu bắp, bạn sẽ giảm được nguy cơ ăn vặt, nhất là ăn vặt vào bữa tối. Do vậy, bạn sẽ không phải lo đến khả năng ăn quá calo cho phép.

Tốt cho tiêu hóa: Một lần nữa chất xơ trong đậu bắp lại "ghi điểm". Với hàm lượng chất xơ cao, quá trình tiêu hóa của bạn cũng diễn ra thuận lợi hơn, bạn dễ dàng đi tiêu thường xuyên mà không bị táo bón. Điều này không chỉ giúp giữ cho trọng lượng của bạn ổn định mà còn làm cho bạn khỏe mạnh hơn.

Chứa ít calo: Bạn luôn muốn tìm kiếm những thực phẩm chứa ít calo để bổ sung vào bữa ăn của mình, vậy thì hãy chọn đậu bắp. Dù chứa ít calo nhưng nó vẫn giúp bạn thỏa mãn cơn đói, nhờ vayajbanj không lo bị tăng cân.

Tốt cho thận: Với tác dụng lợi tiểu, nếu ăn đậu bắp hàng ngày sẽ giúp cơ thể giải độc thân và giúp bạn giảm cân nhờ đào thải được một lượng nước dư thừa. Đây cũng là một "vũ khí" tuyệt vời mà bạn có thể sử dụng để loại bỏ tình trạng đầy hơi.

Giúp kiểm soát nồng độ cholesterol: Các pectin trong đậu bắp hoạt động như các chất làm giảm LDL cholesterol (cholesterol xấu), nhờ đó góp phần cải thiện chức năng tim.

Chống ung thư: Nhờ tính chất giàu chất chống oxy hóa, đậu bắp có thể cung cấp các hỗ trợ rất cần thiết cho các tế bào trong cuộc chiến đấu khỏi các gốc tự do - yếu tố có thể dẫn đến ung thư.

Tăng cường hệ thống miễn dịch: Các chất xơ trong đậu bắp giúp "nuôi" vi khuẩn khỏe mạnh, rất cần thiết trong đường ruột của chúng ta, nhờ đó xây dựng khả năng miễn dịch của cơ thể chống lại virus và nhiễm trùng rất hiệu quả.

Hỗ trợ khả năng sinh sản và sức khỏe khi mang thai: Hàm lượng folate trong đậu bắp cao là yếu tố đặc biệt quan trọng mà bạn nên cân nhắc khi muốn bổ sung vào chế độ ăn uống trước khi thụ thai vì nó "làm giảm tỉ lệ dị tật ống thần kinh ở con". Tương tự như vậy, ăn nhiều folate trong thai kỳ giúp hỗ trợ một người mẹ và em bé khỏe mạnh.

Giúp ổn định lượng đường trong máu: Hàm lượng chất xơ trong đậu bắp cũng chịu trách nhiệm về việc làm chậm tốc độ hấp thu đường trong đường tiêu hóa. Do vậy, loại thực phẩm này rất thân thiện với người bị bệnh tiểu đường.

Giúp giảm các triệu chứng hen suyễn: Trong đậu bắp có hàm lượng vitamin C rất cao mà loại vitamin này có liên quan đến khả năng giảm bớt các vấn đề về đường hô hấp như hen suyễn.

Tốt cho sức khỏe của mắt: Chất dinh dưỡng của đậu bắp như vitamin C và A có tác dụng trong việc giảm nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Hỗ trợ xương chắc khỏe: Nhờ vitamin K và folate, đậu bắp cũng được coi là cứu tinh trong việc ngăn ngừa mất xương và chống đỡ bệnh loãng xương.

Tốt cho làn da: Hàm lượng vitamin C cao giúp sự phát triển và trẻ hóa tế bào da và collagen, mà đậu bắp lại giàu vitamin C. Vì vậy, không có lý do gì để phủ nhận tác dụng của đậu bắp trong việc giúp da trông mịn hơn, trẻ hơn và khỏe mạnh hơn.

Cách trồng Đậu bắp

Đậu bắp là một loại rau ăn quả, có thời gian sinh trưởng phát triển ngắn, ít sâu bệnh và thích nghi ở thời tiết nóng ẩm và có thể trồng được quanh năm. Tuy nhiên để trồng đậu bắp đạt năng suất cao nhất thì các bạn nên chú ý trồng vào thời điểm từ cuối tháng 2 đến tháng 3, thu hoạch từ tháng 5 đến tháng 9. Hoặc gieo từ cuối tháng 7 đến tháng 8, thu hoạch quả từ tháng 9 đến tháng 1, đầu tháng 2. Dưới đây là các bước trồng đậu bắp tại nhà:

Bước 1: Đất trồng

- Nên chọn đất cát pha để thoát nước tốt, lưu ý tùy thuộc vào mùa vụ trồng mà xử lý đất theo các phương pháp khác nhau. Nếu trồng vào mùa mưa, bạn cần lên luống vừa rộng, vừa cao và dốc để dễ thoát nước. Bón lót bằng phân bón hữu cơ để cung cấp đủ dinh dưỡng cần thiết cho cây.

- Cách đơn giản nhất là các bạn có thể sử dụng Đất dinh dưỡng Sài Gòn đây là loại đất chuyên trồng rau đã đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng nên bạn không cần bón thêm bất cứ loại phân nào.

Bước 2: Chọn hạt giống đạt chuẩn

Dưới đây là một số lưu ý khi chọn mua hạt giống

- Hạt giống đã hết hạn sử dụng thì tỷ lệ nảy mầm thấp hoặc khó nảy mầm. Cây mầm yếu và dễ mắc bệnh.

- Hạt giống được bảo quản tốt: Trước khi mua xem qua bao bì bằng mắt thường, nếu bao bì nhăn nheo, bạc màu do mưa nắng hoặc bị rách thì bạn không nên chọn.

- Rõ ràng nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm: Nên mua hạt giống có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng của các nước như Việt Nam, Thái Lan, Italia, Úc...

Bước 3: Gieo hạt

- Trước khi gieo hạt bạn nên ngâm số hạt đó vào trong nước ấm theo công thức 2 sôi – 3 lạnh để chúng ngấm no nước và ủ trong khăn ẩm khoảng nửa ngày cho hạt nứt nanh thì mới đem gieo. Lưu ý: Đậy trên bề mặt chậu sau khi gieo hạt vào đất. Khi hạt đã nhú mầm ra khỏi mặt đất thì mở tấm đậy ra.

- Kiểm tra độ ẩm đất trong thời gian gieo hạt, nếu để đất khô hay quá ẩm hạt sẽ nảy mầm kém.

- Sau 2-3 ngày hạt sẽ nảy mầm. Khi cây con được 7- 10 ngày tuổi sẽ đạt chiều cao khoảng 5-10cm. Trong mỗi chậu bạn chọn từ 1-2 cây để giữ lại trồng và nhổ bớt cây còi cọc thiếu sức sống.

Bước 4: Chăm sóc cây đậu bắp

- Khi cây đạt chiều cao khoảng 20cm trở lên bạn có thể chuyển cây ra vườn trồng hoặc chậu lớn hơn.

- Lưu ý sau khi chuyển cây nên tưới đẫm nước cho cây mau bén rễ, luôn duy trì độ ẩm hàng ngày bằng việc dùng bình tưới buổi sáng sớm và buổi chiều, vài ngày sau cây sẽ xanh tốt trở lại.

- Sau 1 tuần, cây đậu bắp đã lên cao, lúc này bạn có thể bón thêm phân cho cây, cứ 15 ngày bón 1 lần cho đến khi cây ra hoa đậu quả thì dừng. (đối với Đất dinh dưỡng Sài Gòn thì không cần bón thêm vì đất đã đủ dinh dưỡng).

- Khi còn non lá có màu xanh nhạt, càng ngày lá sẽ càng đậm dần. Khi thấy cây ra quá nhiều lá và cành rậm rạp, bạn nên tỉa bớt cành nhánh sẽ giúp giàn được thông thoáng và thuận lợi cho cây đơm hoa kết trái tốt hơn. Chỉ vài ngày nữa dấu hiệu ra hoa sẽ bắt đầu.

- Hoa của cây đậu bắp được hình thành từ nách lá, mọc thành từng chùm màu trắng hoặc xanh trông rất đẹp mắt.

- Sau vài ngày hoa nở, những quả non đầu tiên sẽ mọc.

- Dần dần những quả đậu bắp non lớn lên và đạt kích thước trưởng thành từ 10 đến 15cm, màu cũng đậm dần lên.

Bước 5: Thu hoạch thành quả

- Không phải đợi quá lâu để cho thu hoạch, chỉ khoảng 1 tuần kể từ khi xuất hiện quả non, đậu bắp đã mọc sai chi chít trên cây. Đậu bắp khi thu hoạch có chiều dài khoảng 15-20cm.

- Sau 50-60 ngày từ khi trồng đậu bắp có thể bắt đầu thu trái, thu thành nhiều lứa. Sau khi thu cần tiêu thụ ngay trong thời gian 1-2 ngày, nếu để lâu trái bị già

- Đậu bắp (mướp tây) được dùng để chế biến rất nhiều món ăn thông dụng như luộc, nướng, ăn sống…

- Nhờ thành phần có nhiều chất xơ và và các vitamin, khoáng chất phong phú nên đậu bắp cũng nằm trong danh sách vị thuốc chữa được khá nhiều bệnh. Ngoài tác dụng chữa bệnh táo bón, giúp làm trắng và làm mịn da, giảm cân, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, tăng cường thị lực, làm đẹp tóc, đây cũng là loài cây cải thiện khả năng sinh lý cho phái mạnh.

Một số món ngon dễ làm với Đậu bắp

Đậu bắp xào

Đậu bắp sau khi xào có màu xanh tươi, chín vừa và món độ ngon ngọt tự nhiên. Khi xào có thể xào với tỏi hoặc có thêm loại nguyên liệu khác tuỳ vào sở thích của bạn để tăng thêm mùi vị cho món.

Bạn có thể kết hợp xào đậu bắp với các nguyên liệu khác như thịt bò, thịt heo, tôm để món ăn thêm đa dạng và đầy đủ chất dinh dưỡng hơn.

Khi nếm thử chúng ta sẽ cảm nhận được đậu bắp có độ mềm, lẫn với độ thấm vị với các nguyên liệu khác tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Đậu bắp luộc

Món tiếp theo Điện máy XANH giới thiệu đến với các bạn vô cùng thân thuộc, món ăn vừa nhanh chóng, tiện lợi nhưng lại vô cùng thơm ngon. Đó là món đậu bắp luộc, món này đậu bắp luôn giữ được độ tươi nhất định. Đậu bắp chín vừa tới nên không bị quá mềm và không quá cứng. Độ ngọt của rau vẫn giữ được nguyên vẹn.

Món ăn tuy dân dã, quen thuộc nhưng lại mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, đừng quên chấm kèm một chút chao để tăng thêm hương vị của món ăn nhé.

Đậu bắp nướng

Đậu bắp nướng là món ăn cực kì đơn giản nhưng lại tạo nên món ăn vô cùng bắt mùi, đậu bắp nướng thường được nướng kèm với thịt, tuy nhiên vẫn có thể dùng riêng cũng rất ngon. Tuy nướng lên nhưng món vẫn giữ được mùi vị thơm ngon,độ giòn và hương vị đặc trưng của đậu bắp.

Bạn hãy thử chấm kèm với tương ớt hoặc chao để tăng thêm hương vị đa dạng cho món và thêm ngon miệng nhé.

Nước đậu bắp

Nước đậu bắp giúp ích trong việc cải thiện và tạo độ nhờn cho các khớp của xương, giúp cho xương khớp hoạt động một cách trơn tru hơn mà không bị mắc phải các bệnh về thoái hoá.

Ngoài ra, đậu bắp cũng đã được chứng minh là giúp giảm lượng đường trong máu, làm cho nó trở thành một loại rau tuyệt vời để đưa vào chế độ ăn uống của bạn nếu bạn bị tiểu đường.

Đậu bắp hỗ trợ tiêu hóa và làm dịu đường tiêu hóa. Nước đậu bắp có vị thanh mát và cực kì tốt cho sức khỏe và rất tuyệt vời khi uống vào những lúc thời tiết nóng bức.

5. Đậu bắp chiên bột

Đậu bắp chiên bột là một món ăn cực kì tuyệt vời khi bạn nấu cho gia đình bạn, đậu bắp được tráng trong bơ sữa và hỗn hợp bột ngô dày dặn, sau đó chiên giòn đến độ chín vàng.

Vì thế món ăn là sự hòa quyện giữa sự tươi mát của đậu và sự béo ngậy, giòn rụm của bơ sữa. Tất cả hòa quyện và đan xen với nhau tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món ăn. Bạn có thể tăng thêm hương vị của món ăn bằng cách chấm với một chút tương ớt.

Xem chi tiết: 2 cách làm đậu bắp chiên bột và nhồi tôm chiên thơm ngon, giòn rụm

6. Canh đậu bắp

Canh đậu bắp có thể nói là rất quen thuộc, đây là một món được đánh giá cao vì sự đơn giản và nhanh chóng của món.

Ngày nay món canh đậu bắp được chế biến rất đa dạng theo từng sở thích, kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như tôm, chả cá,... nhưng nó vẫn tạo nên nét đặc trưng của từng món nhưng món ăn vẫn luôn được đánh giá cao về mặt hương vị.

Các nguyên liệu hoà quyện cùng với nhau tạo nên độ thanh mát cho món ăn, các món canh này mà nấu và thưởng thức vào những ngày hè nóng bức thì còn gì bằng.

Xem chi tiết: 3 cách nấu canh đậu bắp nấu chua, nấu ngọt đơn giản thơm ngon

7. Thịt heo cuốn đậu bắp

Món thịt heo cuốn đậu bắp là một món ăn không thể chối từ vì độ ngon và hương vị của món. Đậu bắp được cuộn với thịt heo, khi nướng mỡ của thịt sẽ thấm dần vào đậu bắp giúp đậu ướt và thấm gia vị mà không khiến đậu bị khô.

Hơn nữa đậu bắp đi kèm với thịt còn giúp cho món ăn không bị ngán. Sự hòa quyện và kết hợp của đậu và thịt tạo nên một món ăn không thể chối từ vì độ hấp dẫn và thơm ngon.

Xem chi tiết: Cách làm thịt heo cuốn đậu bắp sốt mật ong mềm thơm, đậm đà cực ngon

8. Đậu bắp nhồi tôm chiên

Món đậu bắp nhồi tôm chiên có thể sử dụng để ăn chơi hoặc ăn kèm với cơm trắng, vị mềm vừa ăn của đậu bắp hòa với thịt tôm tạo nên món ăn vô cùng cuốn hút.

Bạn có thể ăn kèm với rau sống và sốt mayonnaise kèm tương ớt. Món ăn sẽ lại càng thêm đậm đà và hấp dẫn đấy nhé!

Xem chi tiết: 2 cách làm đậu bắp chiên bột và nhồi tôm chiên thơm ngon, giòn rụm

9. Canh chua cá

Canh chua cá là sự kết hợp giữa các loại rau bao gồm đậu bắp và cá. Món ăn có sự thanh mát của rau và sự béo ngậy của cá, một chút rau nêm tạo nên hương vị đặc trưng. Canh là sự kết hợp của các loại rau nên vô cùng thanh mát và tốt cho sức khỏe.

Độ chua của món ăn sẽ giúp cho bạn ăn hoài mà không thấy ngán, bạn có thể ăn cùng với cơm nóng sẽ vô cùng tuyệt vời và bắt vị!

Xem chi tiết: Tổng hợp 20 cách nấu canh chua cá thơm ngon ngọt mát đơn giản dễ làm

10. Đậu bắp hấp

Vì là phương pháp hấp nên giúp đậu bắp mất ít chất dinh dưỡng hơn so với khi luộc nên món đậu bắp hấp vô cùng thanh mát khi ăn vào và còn mang lại lợi ích sức khỏe cho những người mắc căn bệnh tiểu đường hoặc xương khớp.

Hay có những lúc bạn muốn đổi vị cho bữa ăn với sự thanh mát thì đậu bắp hấp là sự lựa chọn không thể thiếu sót. Hãy lựa chọn ăn kèm với chao vì đây là một gia vị không thể thiếu với món đậu bắp hấp đâu đấy nhé!