Hạt giống Bí ngồi xanh

Bí ngồi (Bí ngòi - Bí Nhật Bản) là một loại bí có nguồn gốc ở châu Mỹ, ở Úc nó được gọi tên là zucchini dùng làm rau nấu trong bữa ăn gia đình. Đây là một loại bí có hàm lượng dinh dưỡng cao mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của Bí ngồi

Theo chia sẻ của bác sĩ Nguyễn Mai Hương - Học viện Quân y:

Với thành phần dinh dưỡng cơ bản và 95% là nước, bí ngòi trở thành thực phẩm tự nhiên chứa lượng calo thấp nên là một sự lựa chọn tốt nếu bạn đang cố gắng giảm cân. Ngoài ra bí ngòi còn là thức ăn có glycemic thấp nên sẽ không làm tăng lượng đường trong máu đồng thời cung cấp một lượng glucose ổn định cho cơ thể bạn.

Người ta sử dụng bí ngòi để chế biến rất nhiều món, chẳng hạn như bí ngòi xắt nhỏ trộn cùng khoai tây nghiền và nấm là món ăn bổ dưỡng, hay bí ngòi xắt khúc chiên giòn, bí ngòi trộn salad, bí ngòi bọc khoai bỏ lò, súp bí ngòi…

Thành phần dinh dưỡng dưới đây sẽ giúp bạn lý giải tại sao bí ngòi lại luôn có trong thực đơn hàng ngày của người muốn giảm cân.

Vitamin

Bí ngòi là một nguồn vitamin tuyệt vời cung cấp các chất chống oxy hóa, giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ sự lão hóa cơ thể. Nó được coi là một loại rau cung cấp tới 35 mg vitamin C, chiếm 39 đến 46 %nhu cầu hàng ngày được đề nghị ở người lớn. Bí ngòi cũng giàu vitamin A, cung cấp 392 đơn vị quốc tế hoặc từ 13 đến 17 % nhu cầu hàng ngày của cơ thể người trưởng thành.

Kali

Bí ngòi là một nguồn thực phẩm giàu kali, cung cấp trung bình khoảng 512 mgtương đương 11 % nhu cầu hàng ngày của bạn. Kali được cho là một trong những chất điện giải chính trong cơ thể và cân bằng với natri theo tỉ lệ 2-1.

Vitamin C

Một cốc sinh tố bí ngòi nhỏ có chứa 22,2 mg vitamin C, đáp ứng gần 30% lượng vitamin C cho phụ nữ trưởng thành và khoảng 25% cho nhu cầu của một người đàn ông. Vitamin C, còn được gọi là ascorbic acid, giúp tổng hợp collagen cần thiết cho mạch máu và sụn khớp, hỗ trợ sức khoẻ của hệ miễn dịch và ức chế các  gốc tự do từ DNA và mô tế bào chết. Chế độ ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin C như bí ngòi có thể làm giảm nguy cơ cao huyết áp, ung thư, viêm xương khớp và bệnh tim. Để tối đa hóa lượng vitamin C bạn có được, hãy sử dụng bí ngòi trong vòng ba đến bốn ngày và lưu trữ nó ở nơi mát mẻ, ít sáng.

Mangan

Đàn ông trưởng thành cần 2,3 mg mangan và phụ nữ thì cần 1,8mg mỗi ngày. Mangan thúc đẩy sự hấp thụ canxi, giúp giữ cân bằng mức đường trong máu, cần thiết cho cơ thể sản xuất hormone nội tiết và các protein có nhiệm vụ làm đông máu. Đây là một phần quan trọng trong cấu trúc của superoxide dismutase, một enzyme có tính chất chống oxy hóa mạnh. Nếu chế độ ăn uống của bạn thiếu mangan, bạn có nguy cơ cao bị loãng xương, tiểu đường và viêm khớp.

Vitamin B6

Bí ngòi nguyên chất chứa 0,202 mg vitamin B6 trong mỗi cốc khẩu phần. Đối với nam giới và phụ nữ từ 19 đến 50 tuổi, số lượng này cung cấp 15 % yêu cầu mỗi ngày. Vitamin B6 cần thiết cho việc tổng hợp hồng cầu và bạch cầu, chất dẫn truyền thần kinh và hoocmon như melatonin, serotonin và norepinephrine. Cùng với các vitamin B khác như folate, vitamin B6 điều hoà sự trao đổi năng lượng và giữ mức độ homocysteine trong máu ​​ở mức thấp, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Vitamin B6 cũng có thể giúp ngăn ngừa trầm cảm, viêm khớp dạng thấp và thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác, cũng như các triệu chứng nghiêm trọng về tiền kinh nguyệt ở phụ nữ.

Vitamin K

Cơ thể cần vitamin K để tạo ra một số protein cần thiết cho cơ chế đông máu đúng cách. Vitamin K cũng góp phần tăng trưởng, phát triển và duy trì xương.Bí ngòi chứa 5,3 microgram vitamin K trong mỗi cốc khẩu phần, tương đương 6% nhu cầu hàng ngày. Ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin K như bí ngòi có thể làm giảm nguy cơ loãng xương và chảy máu quá mức khi bị thương.

Bí ngòi có ít chất béo, không chứa cholesterol và chỉ có 21 calo trong mỗi khẩu phần. Nó cũng là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết như đã kể trên. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng Đại học Illinois Extension khuyến cáo rằng bạn nên luôn ăn bí ngòi cả vỏ, vì vỏ là nơi chứa chất dinh dưỡng nhiều nhất, hơn cả phần thịt quả.

Sau đây là 12 tác dụng đáng kể nhất của loại quả này, theo Bold Sky.

1. Thúc đẩy tiêu hóa lành mạnh

Quả bí ngòi có giá trị dược liệu cao. Nó rất giàu chất xơ giúp giảm bớt các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, táo bón và khí dạ dày. Nó cũng giúp duy trì sức khỏe đường ruột tốt.

2. Giảm mức glucose

Một lượng chất xơ không hòa tan trong quả bí ngòi rất hiệu quả trong việc ngăn chặn sự xuất hiện của bệnh tiểu đường loại 2. Ăn một lượng đáng kể loại quả này giúp giảm nguy cơ bị hội chứng chuyển hóa đồng thời cải thiện sự dung nạp glucose, do đó ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

3. Góp phần tăng cường sức khỏe tim

Quả bí ngòi có lượng calorie thấp và nhiều folate, kali và magiê - tất cả đều quan trọng với sức khỏe tim. Chất xơ trong quả bí ngòi cũng giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim, chẳng hạn như đột quỵ.

4. Hỗ trợ các vấn đề về thị lực

Lượng vitamin C và beta-carotene dồi dào trong quả bí ngòi giúp duy trì sức khỏe mắt, hỗ trợ thị lực và các vấn đề liên quan. Ngoài ra, các chất chống ô xy hóa như lutein và zeaxanthin trong quả bí ngòi giúp giảm các vấn đề về thị lực liên quan đến tuổi tác.

5. Giúp kiểm soát cân nặng

Quả bí ngòi chứa ít tinh bột và carbohydrate nhưng lại có hàm lượng chất xơ và nước cao. Điều này làm cho quả bí ngòi trở thành một loại thực phẩm ít chất béo cực kỳ hữu ích cho việc kiểm soát cân nặng trong thời gian ngắn.

6. Có thể có tác dụng chống ung thư

Lượng beta-carotene và vitamin C cao trong quả bí ngòi giúp giảm tác hại do stress ô xy hóa gây ra trong cơ thể, qua đó giảm nguy cơ bị các loại ung thư chẳng hạn như ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.

7. Cân bằng mức hoóc môn tuyến giáp

Sự hiện diện của polyphenol và vitamin C trong vỏ quả bí ngòi có hiệu quả trong việc điều chỉnh mức hoóc môn của tuyến giáp và tuyến thượng thận. Ngoài ra, chất mangan trong loại quả này thúc đẩy hoạt động đúng đắn của các tuyến này.

8. Củng cố xương và răng

Lutein và zeaxanthin là hai loại carotenoid có trong quả bí ngòi giúp củng cố xương và răng, đồng thời ngăn ngừa các bệnh liên quan đến chúng. Quả bí ngòi cũng rất giàu vitamin K, magiê và folate vốn góp phần vào việc phát triển xương.

9. Làm chậm lão hóa

Các chất chống ô xy hóa có đặc tính chống lão hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ da khỏi stress ô xy hóa và trì hoãn quá trình lão hóa sớm. Quả bí ngòi chứa nhiều chất chống ô xy hóa như beta-carotene giúp củng cố màng tế bào và chống lại mọi tổn thương cho da do tia tử ngoại gây ra.

10. Giảm mức cholesterol

Quả bí ngòi giàu chất xơ và ít calorie. Chất xơ cao trong loại quả này làm giảm sự tích tụ cholesterol xấu (LDL) trong động mạch và ngăn ngừa nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim mạch vành và đột quỵ.

11. Giảm huyết áp

Natri và kali là hai chất điện giải quan trọng trong cơ thể và nên theo tỷ lệ 2: 1. Khi mọi người ăn quá nhiều đồ ăn vặt, nồng độ natri sẽ tăng cao dẫn đến tăng huyết áp. Vì quả bí ngòi rất giàu kali, nó giúp cân bằng tác động tiêu cực của natri và hạ huyết áp.

12. Thúc đẩy tăng trưởng tóc

Vitamin B2, kẽm và vitamin C trong quả bí ngòi giúp thúc đẩy tăng trưởng tóc và làm cho tóc chắc khỏe hơn. Những hợp chất quan trọng này cũng giúp ngăn ngừa các vấn đề như tóc khô, tóc chẻ ngọn và gàu.

Kỹ thuật trồng Bí ngòi sai quả tại nhà

Bí ngồi xanh cao sản F1 là cây trồng thích hợp vào mùa hẻ, bởi nó phát triển mạnh và cho nhiều quả nhất vào thời điểm này. Đặc điểm sinh trưởng là cây ưa sáng, thích hợp nhất nhiệt độ khoảng 23 - 25^oC, trong điều kiện thời tiết lạnh cây sinh trưởng phát triển kém, khó ra hoa đậu quả dẫn đến năng suất thấp.

Điều kiện ánh sáng là 100%, thời gian chiếu sáng thích hợp từ 6-10 tiếng mỗi ngày, không gian rộng rãi để bộ rễ phát triển, thân lá phát triển tự do không  bị bóng dâm che phủ nhiều. Bí ngồi cho năng suất cao, quả ngọt có chứa nhiều dinh dưỡng và đặc biệt rất dễ trồng.

1. Chuẩn bị dụng cụ trồng, đất trồng và hạt giống

Hạt giống

Bạn có thể tìm mua từ nhà cung cấp uy tín để đảm bảo  độ nảy mầm và năng suất về sau.

Dụng cụ trồng

Bạn có thể tận dụng bao nion, bao xi măng, chậu, khay hoặc thùng xốp có sẵn trong nhà hoặc mảnh đất trống trong vườn để trồng bí ngồi. Lưu ý: Dưới đáy khay đục lỗ để thoát nước. Dụng cụ trồng phải có bán kính ít nhất từ 12-15cm.

Đất trồng

Bí ngồi ưa phát triển ở những nơi nhận được nhiều ánh sáng mặt trời và đất có độ pH từ 6-7,5. Bạn có thể mua đất sẵn hoặc tiến hành trộn đất với phân bò hoai mục, phân gà, phân trùn quế, vỏ trấu, xơ dừa

2. Ngâm ủ, gieo hạt và trồng cây

Ngâm hạt giống bí ngồi vào vào nước ấm ở nhiệt độ từ 30-35 độ C trong vòng từ 6-8 tiếng. Sau đó vớt hạt ra rửa lại bằng nước sạch và ủ vào khăn ẩm ở nhiệt độ 20-25 độ C trong 1 đêm. Kiểm tra thấy hạt giống nứt nanh thì đem gieo vào bầu đất.

Hạt giống bí ngồi bạn có thể gieo thẳng vào trong thùng xốp hoặc gieo vào bầu rồi đem ra trồng để đảm bảo tỉ lệ nảy mầm cao hơn. Sau khi gieo hạt xong thì tiến hành lấp bằng lớp đất mỏng và tưới ngày 2 lần bằng vòi phun nhẹ.

Bạn cũng có thể bỏ qua bước ngâm hạt giống và trồng thẳng xuống đất. Tuy nhiên, ngâm hạt thì tỷ lệ nảy mầm sẽ cao hơn.

Khi cây con được khoảng 15 ngày tuổi thì chọn những cây khỏe mạnh để trồng. Sau khi trồng cây con xong thì tưới nước bằng vòi phun nhẹ. Khi cấy cây con xong thì tiến hành tưới và che phủ trong vòng 1 tuần để tránh bị cháy lá.

3. Chăm sóc

Đảm bảo cung cấp đầy đủ nước trong mùa khô, nắng nóng. Đặc biệt là giai đoạn khi bí ngồi ra hoa. Ngày tưới 2 lần vào sáng sớm và chiều mát. Thoát nước trong mùa mưa để bí ngồi không bị úng nước.

Khi cấy cây con được 1 tuần thì tiến hành bón lót bằng phân hữu cơ, phân bò, phân dê, phân trùn quế… Tiếp đó, cứ khoảng 15 ngày lại bón 1 đợt.

4. Thu hoạch

Bí ngồi cho thu hoạch sau khoảng 60 ngày trồng. Khi hoa ở đầu trái héo khô và rụng đi thì tiến hành thu trái. Dùng dao hoặc kéo cắt đứt cuống.

Những món ngon với Bí ngồi

1. Canh bí ngồi nhồi tôm thịt

Nguyên liệu:

• Thịt nạc heo 50 gr
• Tôm 50 gr Bí ngòi 1 trái
• Hành lá 2 nhánh
• Hành tím 2 củ
• Tỏi 1 tép
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Nước mắm 1/2 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Hành tím và tỏi bạn bóc bỏ vỏ băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
  • Bí ngòi bạn gọt bỏ vỏ (có thể để nguyên vỏ nấu) sau đó rửa sạch, 1 phần cắt lát, 1 phần cắt khúc dày khoảng 1.5 lóng tay để nhồi nhân vào.
  • Thịt băm bạn có thể mua sẵn hoặc tự băm xong thì cho ra chén.
  • Tôm lột vỏ, bỏ đầu rút đường chỉ lưng rửa sạch, 1 nửa để nguyên 1 nửa băm nhuyễn cùng với thịt băm.
  • Cho tôm thịt vào chén thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ hành tím và 1 tép tỏi băm, và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

• Nhồi nhân vào bí ngòi:
  • Bạn dùng muỗng cà phê lấy hết ruột trong các đoạn bí ngòi đã cắt khúc lúc nãy, lần lượt lấy ra hết ruột của số bí ngòi.
  • Nhẹ nhàng nhét phần hỗn hợp nhân tôm thịt đã ướp vào.

• Nấu canh:
  • Bạn cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho 1 củ hành tím băm vào phi thơm. Sau đó cho tôm nguyên con vào xào cho săn lại trên lửa vừa.
  • Tiếp theo, cho 600ml nước vào nồi đun sôi, tiếp tục cho bí ngòi vào nêm vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê đường, nấu chín bí trên lửa vừa.
  • Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp nhé! Cuối cùng, bạn cho canh bí ngòi ra tô, thêm ít hành lá cắt nhỏ và ít tiêu xay là hoàn thành nha!

• Thành phẩm:
  • Canh bí ngòi nhồi tôm thịt có màu sắc thật đẹp, canh thơm nhẹ mùi tiêu. Bí ngòi mềm kết hợp tôm thịt thấm gia vị vừa ăn, nước canh trong veo, ngọt thanh.
  • Canh sẽ ngon hơn nếu ăn nóng và ăn kèm cơm trắng nhé!

Nguyên liệu:

• Bí ngòi 2 trái (cỡ vừa)
• Trứng gà 2 quả
• Sữa Buttermilk 250 ml
• Bột đa dụng 150 gr
• Phô mai Parmesan 120 gr (bào vụn)
• Vụn bánh mì 1 cốc
• Gia vị tẩm ướp kiểu Ý 1 muỗng cà phê
• Bột tỏi 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 150 ml

Cách làm:

• Sơ chế bí ngòi:
  • Bạn rửa sạch bí ngòi và dùng khăn lau khô mà không cần để ráo nước. Sau đó, dùng dao cắt bỏ 2 phần đầu trái bí và cắt lát bí có độ dày khoảng 0.5cm.
• Pha bột:
  • Đầu tiên, bạn đánh đều 2 quả trứng gà với 250ml sữa Buttermilk trong một cái bát.
  • Sau đó, dùng cái bát khác để trộn đều hỗn hợp bột khô gồm có 120gr phô mai Parmesan (bào vụn), 1 cốc vụn bánh mì, 1 muỗng cà phê gia vị tẩm ướp kiểu Ý và 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.
• Chiên bí ngòi:
  • Đặt nồi (hoặc chảo) lên bếp cho vào 150ml dầu ăn, đun nóng với lửa vừa.
  • Khi dầu nóng, bạn lần lượt lăn những lát bí qua chén bột mì đa dụng, hỗn hợp trứng sữa và hỗn hợp bột khô, rồi cho vào nồi dầu để chiên vàng hai mặt.
  • Vớt bí để ráo dầu trước khi thưởng thức.

• Thành phẩm:
  • Bí ngòi chiên phô mai giòn rụm với lớp bột vàng ươm bên ngoài. Vị ngọt mềm của bí ngòi xen lẫn với vị beo béo của sữa và phô mai, rồi còn thoảng hương thơm của bột tỏi. Bạn có thể chấm bí ngòi chiên phô mai với tương ớt hoặc bất kì nước sốt nào mà bạn thích.

Nguyên liệu:

• 200g thịt bò
• 1 quả bí ngồi
• 1/4 củ hành tây
• Hành lá, muối, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, tỏi
• Rau ngổ.

Cách làm:

• Bước 1: Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn, cho vào bát thịt bò một ít hạt tiêu, một ít muối và một ít dầu hào, ướp trong vòng 15 phút.
• Bước 2: Bí ngồi rửa sạch, gọt sơ vỏ, bổ làm đôi, thái lát xéo vừa ăn.
• Bước 3: Hành tây bóc vỏ khô, rửa sạch, thái lát vừa ăn.
• Bước 4: Hành lá, rau ngổ, rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 5: Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào chín tới, vớt ra đĩa để riêng.
• Bước 6: Tiếp tục dùng chảo đó, cho bí ngồi vào xào chín.
• Bước 7: Cho hành tây vào đảo cùng, rưới một ít nước mắm, một thìa nhỏ muối, đảo đều. Có thể xào chín hành tây hay xào vừa chín tới tùy theo khẩu vị. Cho thịt bò vào đảo cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, thêm rau ngổ và hành lá vào đảo đều, múc ra đĩa rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng với cơm.

Nguyên liệu:

• Thịt đùi gà 200 gr
• Bí ngòi 2 trái
• Tỏi 3 tép
• Hành lá 1 nhánh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Nước tương 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Chanh 1 ít
• Giấm 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu:
  • Để loại bỏ mùi hôi trên thịt gà bạn nên xát muối, ngâm và rửa với chanh hoặc giấm nhé! Sau khi rửa sạch thì lọc bỏ mỡ trên bề mặt thịt và thái thành các miếng mỏng vừa ăn.
  • Tỏi các bạn bóc bỏ vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn.
  • Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc dài khoảng 3 lóng tay.
  • Bí ngòi gọt bỏ vỏ, cắt bỏ 2 đầu. Thái lát dày một 1/2 lóng tay.
• Ướp thịt gà:
  • Cho vào tô gồm thịt gà thái lát hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng canh bột ngọt (mì chính), 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh tiêu xay.
  • Trộn đều gia vị cho thấm vào thịt gà, bọc kín miệng tô, để trong ngăn mát tủ lạnh và ướp trong khoảng 15 phút.
• Xào ức gà với bí ngòi:
  • Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng cho thịt gà đã ướp trước đó vào xào trên lửa lớn khoảng 2 phút thì cho thịt ra bát riêng.
  • Sử dụng chảo đó, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm ở lửa lớn khoảng 30 giây. Tiếp tục cho bí ngòi vào và nêm 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh dầu hào vào xào. Thêm 3 thìa canh nước lọc để tránh bí ngòi bị cháy.
  • Đậy nắp lại khoảng 3 phút thì mở nắp ra cho thịt gà đã xào trước đó vào xào thêm 2 phút nữa.
  • Nêm nếm lại lần nữa sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Cuối cùng thêm hành lá thái khúc vào xào thêm 30 giây thì tắt bếp.
• Thành phẩm: Món thịt gà xào bí ngòi sau khi hoàn thành rất hấp dẫn, bí ngòi giòn giòn, mọng nước, ngọt nhẹ. Thịt gà mềm thấm gia vị đậm đà chắc chắn sẽ là món ngon rất đưa cơm!

Nguyên liệu:

• 2 quả bí ngòi
• 1 gói nấm, có thể dùng nấm rơm, hay nấm bào ngư
• Hành lá, nước mắm, muối, đường hoặc hạt nêm, tiêu
• Tỏi.

Cách làm:

• Nấm tươi ngắt bỏ chân, rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.
• Bí ngòi rửa sạch, bổ đôi, thái lát xéo vừa ăn.
• Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ bí ngồi vào xào nhanh tay, lửa lớn để bí vẫn giữ được màu xanh.
• Nêm vào chảo ba thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, hoặc nửa thìa hạt nêm, đảo đều. Nếu nấu chay, bạn thay lượng nước mắm, hạt nêm bằng xì dầu và bột ngọt.
• Tiếp theo cho nấm vào xào cùng với bí, đảo đều, đun đến khi nấm chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và một ít hạt tiêu lên bề mặt nấm và bí. Cuối cùng múc bí và nấm ra đĩa, dùng với cơm.

Nguyên liệu:

• 1 quả bí ngồi
• 3 quả trứng gà
• Hành lá, muối, nước mắm, hạt tiêu và hạt nêm
• Dầu ăn và hành khô.

Cách làm:

• Bước 1: Bí ngồi rửa sạch, bổ làm đôi, bỏ ruột, thái sợi nhỏ, trộn vào bí ngòi một ít muối, trộn đều để khoảng 15 phút, sau đó dùng tay vắt thật ráo nước.
• Bước 2: Trứng đập ra bát, thêm đầu hành đập dập và phần hành xanh thái nhỏ, nêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một ít hạt tiêu, đánh đều.
• Bước 3: Trộn bí ngồi vào bát trứng.
• Bước 4: Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng vào rán vàng, đậy kín nắp nồi khoảng từ 5 - 7 phút mỗi mặt, đến khi trứng chín mỗi mặt, thì bạn lật mặt kia, tiếp tục rán cho đến khi trứng chín hẳn.
• Bước 5: Cuối cùng đổ trứng đã rán chín ra đĩa, khi dùng có thể cắt trứng thành từng lát vừa ăn.

Nguyên liệu:

• 1 quả bí ngồi
• 200g tôm khô
• Hành lá, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm, rau mùi.

Cách làm:

• Bước 1: Tôm khô rửa sạch qua nhiều nước cho thật sạch, ngâm tôm vào âu nước lạnh, ngâm khoảng 1 tiếng để tôm mềm, vớt tôm ra rổ cho ráo nước.
• Bước 2: Bí ngồi rửa sạch, bổ làm đôi, cắt lát xéo vừa ăn. Hành lá, rau mùi, rửa sạch.
• Bước 3: Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm đổ tôm vào xào, xào khoảng 3 - 4 phút. Tiếp theo cho bí ngồi vào đảo cùng, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều để hỗn hợp gia vị thấm vào bí và tôm khô.
• Bước 4: Sau đó xào khoảng 4 - 5 phút đến khi bí ngồi chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, thêm rau mùi, hành lá vào, đảo đều múc ra đĩa làm món xào ăn với cơm.