Nhân óc chó đỏ 500g - Xuân An

1. Nguồn gốc quả óc chó

Cây óc chó đã được trồng từ hàng ngàn năm qua, có rất nhiều nguồn gốc khác nhau như Quả óc chó Mỹ, Anh, Nga, Úc, Trung Quốc, Việt Nam,…Nhưng nguồn gốc quả óc chó chính là khu vực Ấn Độ và Địa Trung Hải.

Quả óc chó Anh có nguồn gốc từ Ấn Độ và các khu vực xung quanh biển Caspian, do đó nó được gọi là quả óc chó Ba Tư. Trong thế kỷ thứ 4, người La Mã cổ đại khám phá giá trị dưỡng chất đặc biệt của nó và đã đưa quả óc chó vào nhiều nước châu Âu.

Còn Quả óc chó du nhập vào Mỹ thông qua tàu buôn nước Anh, nên cũng thuộc quả óc chó Ba tư. Do quả óc chó này phù hợp với điều kiện phong thổ của California ở Mỹ nên cây quả óc chó phát triển rất tốt, sản lượng cao, đạt tiêu chuẩn chất lượng,…

Nên Quả óc chó mỹ được người tiêu dùng đánh giá cao, ưa chuộng, tin dùng nhiều. Qua thời gian, nhiều nguười không biết cứ nghĩ quả óc chó có nguồn gốc chính từ Mỹ.

Phải nói thêm rằng, có loại óc chó đỏ là loại được lai tạo ra ngay trên đất Mỹ bởi giáo sư David – trường Đại Học California và chỉ có duy nhất vùng Bắc Mỹ trồng được nên sản lượng hạn chế khi cung cấp cho cả thế giới. Dẫn đến giá của hạt óc chó đỏ thường cao hơn hạt óc chó vàng rất nhiều.

Quả óc chó Mỹ được trồng và chế biến theo những quy định nghiêm ngặt của ban quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ FDA và chương trình kiểm soát an toàn chất lượng thực phẩm HACCP.

2/ Phân loại Quả óc chó:

Tuy cùng tên gọi quả óc chó nhưng thật ra có khá nhiều loại khác nhau. khoảng 30 loại. Phân loại quả óc chó không chỉ dựa vào hình dáng của các loại hạt mà còn căn cứ vào giá trị mà loại hạt đó mang lại.

Hiện nay, trên thế giới có những dong quả óc chó sau: Quả óc chó Chandler, Quả óc chó Hartley, quả óc chó Howard, Tulare, Vina… Trong đó, quả óc chó Chandler và quả óc chó Hartley là 2 loại quả óc chó được trồng cũng như phân phối phổ biến trên thị trường hiện nay.

+ Quả óc chó Hartley: có hình dạng một đầu chóp một đầu bằng. Vì vậy quả hạt óc chó Hartley có thể đặt nằm đứng mà không đổ. Lớp vỏ bên ngoài cũng dày và cứng, có rãnh cạn ở bề mặt vỏ. Khi bóc tách lớp vỏ theo hướng ngang xuống thì lớp nhân bên trong có hình dạng trái tim. Phần nhân tiếp xúc với lớp vỏ cũng có lớp nhăn nhưng ít hơn quả óc chó Chandler.

+ Ngoài cách phân loại quả óc chó theo loại thì còn ta phân loại quả óc chó theo màu sắc. Hiện có 2 loại quả óc chó là: loại truyền thống có nhân vàng trắng và loại óc chó đỏ có lớp nhân được bao bọc một lớp màng đỏ bên ngoài trông rất bắt mắt. Nhân óc chó đỏ có nhiều dầu hơn, hàm lượng Tannics ít hơn giúp hạt óc chó có độ bùi, thơm, béo hơn, làm giảm độ đắng đặc trưng của hạt óc chó.

3/ Thành phần dinh dưỡng trong 100g óc chó

Quả óc chó rất giàu dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin, nhất là các chất chống oxy hoá cực mạnh.

Chất béo: Quả óc chó chứa khoảng 65% chất béo theo trọng lượng. Giống như các loại hạt khác, hầu hết lượng calo trong quả óc chó đến từ chất béo. Điều này làm cho chúng trở thành một thực phẩm giàu năng lượng, nhiều calo.

Mặc dù quả óc chó rất giàu chất béo và calo, nhưng các nghiên cứu chỉ ra rằng chúng không làm tăng nguy cơ béo phì khi thay thế các loại thực phẩm khác trong chế độ ăn uống. Quả óc chó cũng chứa nhiều chất béo không bão hòa đa hơn các loại hạt khác. Loại phổ biến nhất là axit béo omega-6 được gọi là axit linoleic. Chúng cũng chứa một tỷ lệ tương đối cao của axit alpha-linolenic chất béo omega-3 lành mạnh (ALA), chiếm khoảng 8% -14% tổng hàm lượng chất béo. ALA được đặc biệt có lợi cho sức khỏe của tim. Nó cũng giúp giảm viêm và cải thiện thành phần của chất béo trong máu. Hơn nữa, ALA là tiền chất của các axit béo omega-3 chuỗi dài EPA và DHA, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe.

Quả óc chó có chất béo omega-3 cao hơn đáng kể so với bất kỳ loại hạt nào khác, cung cấp 2,5 gram mỗi 1 ounce (28 gram). Chất béo omega-3 từ thực vật được gọi là axit alpha-linolenic (ALA). Nó là một chất béo thiết yếu, có nghĩa là bạn phải có được nó từ chế độ ăn uống của bạn.

Các nghiên cứu quan sát đã chỉ ra rằng cung cấp mỗi gram ALA hằng ngày giúp giảm 10% nguy cơ tử vong do bệnh tim.

Quả óc chó cung cấp một số vitamin và khoáng chất, bao gồm:

Đồng: Khoáng chất này thúc đẩy sức khỏe của tim. Nó cũng giúp duy trì chức năng của xương, thần kinh và hệ thống miễn dịch.

Axít folic: Còn được gọi là folate hoặc vitamin B9, axit folic có nhiều chức năng sinh học quan trọng. Thiếu axit folic khi mang thai có thể gây dị tật bẩm sinh.

Photpho: Khoảng 1% cơ thể được tạo thành từ phốt pho, một khoáng chất chủ yếu có trong xương.

Vitamin B6: Vitamin này có thể tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe thần kinh. Thiếu vitamin B6 có thể gây thiếu máu.

Manga: Khoáng chất vi lượng này được tìm thấy với số lượng cao nhất trong các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả.

Vitamin E: So với các loại hạt khác, quả óc chó chứa hàm lượng cao của một dạng vitamin E đặc biệt gọi là gamma-tocopherol.

Quả óc chó chứa một hỗn hợp phức tạp của các hợp chất thực vật hoạt tính sinh học (chống oxy hoá mạnh).

Trên thực tế, quả óc chó đứng thứ hai trong một nghiên cứu điều tra hàm lượng chất chống oxy hóa của 1.113 loại thực phẩm thường được ăn ở Hoa Kỳ. Một số hợp chất thực vật đáng chú ý trong quả óc chó bao gồm:

• Axit ellagic: Chất chống oxy hóa này được tìm thấy với số lượng cao trong quả óc chó, cùng với các hợp chất liên quan khác như ellagitannin. Axit ellagic có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Quả óc chó có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn bất kỳ loại hạt thông thường nào khác. Hoạt động này đến từ vitamin E, melatonin và các hợp chất thực vật gọi là polyphenol, đặc biệt cao trong da của quả óc chó.
• Catechin: Catechin là một chất chống oxy hóa flavonoid có thể có nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm thúc đẩy sức khỏe của tim.
• Melatonin: Neurohormone này giúp điều chỉnh đồng hồ cơ thể. Nó cũng là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Quả óc chó đỏ còn có hàm lượng các chất nhiều hơn quả óc chó vàng. Đặc biệt, hàm lượng Omega-3 có trong hạt óc chó đỏ cao gấp 1,5-2 lần hàm lượng chất này có trong óc chó vàng. Đặc biệt hơn nữa óc chó đỏ còn chứa hàm lượng chất Omega-7 dồi dào, một loại dưỡng chất giúp chống viêm nhiễm, tăng sức đề kháng cơ thể tốt mà hạt óc chó vàng không có.

4. Lợi ích của hạt óc chó đối với sức khoẻ

Tốt cho phụ nữ mang thai và em bé

Một trong những lợi ích đáng chú ý của hạt óc chó là có khả năng ngăn chặn những cơn buồn nôn khi mang thai của các mẹ bầu.

Sử dụng quả óc chó khi mang thai giúp bổ sung Omega 3, Axit Amin L-Arginne, phốt pho và Vitamin E. Trong đó hàm lượng Omega 3 gấp ba lần trong cá hồi, giúp đại não của thai nhi và trẻ nhỏ phát triển toàn diện.

Theo khoa dinh dưỡng y tế công cộng tại Mỹ, sử dụng quả óc chó khi mang thai sẽ giảm 50% nguy cơ các bệnh dị ứng ở trẻ em.

Nhóm các axit béo không bão hòa (PUFA) cải thiện tế bào miễn dịch đường ruột giúp bé ít bị dị ứng. Vitamin B complex như folate, riboflavin, thiamin... là những dưỡng chất cần thiết cho phụ nữ mang thai.

Quả óc chó thực phẩm tốt cho trí não

Các cuộc nghiên cứu đã chỉ ra axit béo Omega 3 có trong quả óc chó giúp duy trì chất béo cấu trúc, loại chất này chiếm đến 60% bộ não.

Bổ sung đầy đủ dưỡng chất cần thiết sẽ giúp tăng cường trí nhớ, đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm cũng như các vấn đề về hành vi.

Đặc biệt là bổ não, do chứa nhiều DHA và giàu Omega 3, đây là một loại chất không thể thiếu cho sự phát triển của não bộ.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng ăn hạt óc chó có thể cải thiện chức năng não, có thể giúp giảm trầm cảm và suy giảm chức năng não liên quan đến tuổi tác. Đặc biệt tốt đối với người cao tuổi, sử dụng thường xuyên quả óc chó giúp cải thiện đáng kể trí nhớ.

Và trẻ em ăn óc chó đều đặn thì não hoạt động minh mẫn và phát triển tốt hơn, giúp trẻ tiếp thu hiểu biết nhanh hơn.

Quả óc chó giúp kiểm soát bệnh tiểu đường

Các chuyên gia thuộc Đại học Wollongong (Úc) nghiên cứu: mỗi tuần ăn hạt óc chó khoảng 30g trong vòng ít nhất 1 năm, sẽ giảm nguy cơ bệnh tiểu đường loại 2 khoảng 30% so với những người không bao giờ ăn các loại hạt.

Với người béo phì nguy cơ bệnh tiểu đường là khá cao.

Khảo sát được thực hiện ở 50 người bị thừa cân mắc bệnh tiểu đường, chia làm 2 nhóm: một nhóm được bổ sung quả óc chó vào chế độ ăn, nhóm còn lại ăn theo chế độ ăn ít chất béo.

Sau một thời gian nhóm ăn quả óc chó mỗi ngày có nồng độ insulin cải thiện đáng kể nhờ sự hiện diện của chất béo không bão hòa trong chế độ ăn uống. Từ đó giúp kiểm soát tốt bệnh tiểu đường do Insulin có tác dụng khống chế lượng đường trong máu.

Hạt óc chó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Trong quả óc chó có chứa chất chống oxy hóa Polyphenol giúp ngăn ngừa các cục máu đông nguyên nhân chính gây ra các cơn đau tim.

Chất này kết hợp với Omega 3, các loại vitamin, chất xơ và khoáng chất sẽ giúp loại trừ cholesterol xấu trong cơ thể, là tác nhân ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe tim mạch.

Nếu sử dụng đúng cách, một lượng axit béo Omega 3 phù hợp có thể giúp chữa tim đập thất thường hay chứng loạn nhịp tim.

Giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, tuyến tụy

Ung thư là một nhóm các bệnh đặc trưng bởi sự phát triển tế bào bất thường.

Nhiều loại ung thư có thể được ngăn ngừa bằng cách ăn uống lành mạnh, tập thể dục và tránh những thói quen không lành mạnh.

Axit ellagic là hợp chất chống oxy hóa rất hữu ích trong cuộc chiến chống ung thư, giúp tăng cường hệ miễn dịch và có thể giúp bệnh nhân ung thư nhanh chong phục hồi trong giai đoạn hóa trị hay xạ trị.

Các nhà khoa học đã tiến hành thí nghiệm: cấy khối u vào 40 con chuột bạch và chúng được chia thành 2 nhóm.

• Nhóm một hàng ngày được ăn 28 gam quả óc chó cung cấp 18% lượng calo.
• Nhóm còn lại thì được áp dụng với chế độ ăn uống bổ sung vitamin, khoáng chất, dầu bắp và chất xơ ngang bằng với lượng calo nhóm đầu đã dùng.

Sau 35 ngày, những con chuột ăn quả óc chó khối u đã thu nhỏ đáng kể bằng khoảng một nửa khối u của những con chuột nhóm còn lại.

Các nhà khoa học nhận thấy ăn khoảng 6 - 16 quả óc chó/ngày để được cung cấp axit béo Omega 3, chống oxy hóa và phytosterols, Axit Alpha Linolenic... có thể giảm nguy cơ mắc ung thư vú, ngăn chặn và làm chậm tiến triển bệnh ung thư tuyến tiền liệt, tuyến tụy... làm chậm sự phát triển của tế bào khối u.

Ngăn ngừa sỏi túi mật bằng quả óc chó

Những người lớn tuổi, người hay uống bia rượu, người có vòng eo khoảng 90cm ở nữ và 95cm ở nam giới là những đối tượng có tỷ lệ mắc bệnh sỏi túi mật rất cao.

Khi mặt trong của túi mật bị viêm tấy sẽ khiến cho mật bị vướng. Bị đóng kín quá lâu thì mật sẽ tụ lại trong túi mật và theo thời gian sẽ kết tủa tạo thành sỏi mật.

Sử dụng quả óc thường xuyên và đúng liều lượng (30g quả óc chó mỗi ngày) giúp giảm đáng kể nguy cơ bệnh sỏi túi mật vì chúng chứa nhiều hợp chất giúp ngăn ngừa bệnh sỏi túi mật.

Quả óc chó giúp làm giảm huyết áp

Huyết áp cao hay thấp đều không tốt cho cơ thể.

Huyết áp tăng cao ảnh hưởng tới tất cả các cơ quan trong cơ thể, đặc biệt là tim, não, thận, mắt, mạch máu... gây nguy hiểm đến mạng bệnh nhân.

Cải thiện chế độ ăn uống có thể giúp điều hòa huyết áp.

Vì chứa chất béo không bão hòa giúp bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, giúp giảm huyết áp, duy trì và đưa huyết áp về mức ổn định. Ngoài ra, óc chó còn giúp lớp màng động mạch khỏe mạnh hơn.

Điều trị viêm loét dạ dày một cách tự nhiên

Hầu hết tình trạng viêm loét dạ dày là do vi khuẩn H. Pylori gây ra, không phải do thức ăn cay nóng, stress hay axit.

Tuy nhiên, bạn có thể giảm triệu chứng và chữa lành viêm loét bằng cách ăn uống phù hợp và thay đổi lối sống.

Đun một ít bột quả óc chó đã nghiền trong 15 phút, lọc lấy nước và thêm mật ong có thể chữa viêm loét dạ dày. Uống hỗn hợp này 2-3 lần một ngày, bệnh loét dạ dày sẽ nhanh chóng biến mất.

Quả óc chó giúp làm giảm cholesterol trong máu

Cholesterol trong máu tăng cao là yếu tố gây nhiều bệnh ở tim mạch như tai biến, đau tim, xơ vữa động mạch.

Quả óc chó chứa các axit béo thiết yếu, protein, carbohydrate, vitamin và các khoáng chất thiết yếu giúp giảm cholesterol xấu trong cơ thể, làm giảm hấp thu của ruột non đối với cholesterol, loại bỏ những "chất bẩn" bám trong lòng mạch, làm sạch máu huyết. Từ đó, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, huyết áp cao...

Giúp nhuận tràng, phòng táo bón hiệu quả

Táo bón là trạng thái đi tiêu phân khô cứng, muốn đi mà không đi được, thời gian đi tiêu lâu hoặc nhiều ngày mới đi tiêu gây cảm giác rất khó chịu nếu để lâu ngày sẽ dẫn tới bệnh trĩ trầm trọng.

Người bệnh mắc táo bón rất khổ sở trong việc sinh hoạt và ảnh hưởng tới sức khỏe như: đau bụng, đầy hơi, đau đầu.

Có nhiều nguyên nhân khác nhau dẫn đến táo bón, trong đó phải kể đến chế độ ăn uống và sinh hoạt như: ăn nhiều chất đạm ít chất xơ, lười vận động, uống ít nước... thường xảy ra với dân văn phòng. Đặc biệt là việc nhịn đi vệ sinh cũng là một nguyên nhân dẫn đến bị táo bón.

Có thể trị được bệnh táo bón một cách đơn giản nhưng lại rất hiệu quả đó là sử dụng quả óc chó mỗi ngày, sẽ thấy dễ chịu hơn vì có hàm lượng chất xơ cao, công dụng bổ thận, ôn phế và có tác dụng tuyệt vời như liều thuốc tự nhiên chữa nhuận tràng.

Ngoài ra, còn có hiệu quả tốt điều trị chứng táo bón của phụ nữ khi mang thai hoặc khi sinh.

Hạt óc chó tăng cường hệ miễn dịch

Chất chống oxy hóa, thathelp trong quả óc chó rất cao, giữ cho hệ thống miễn dịch của cơ thể khỏe mạnh, tiêu diệt sự khởi đầu của mầm bệnh.

Điểm đáng chú ý nhất, axit ellegic quang hóa giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch bằng cách ngăn chặn các tế bào ung thư sinh sản.

Hạt óc chó giúp bảo vệ xương chắc khỏe

Xương là một thành tố vô cùng quan trọng của cơ thể. Bảo vệ xương chắc khỏe không những giúp bạn có cơ thể khỏe mạnh mà còn chống lại được bệnh tật.

Tuy nhiên, khi tuổi tác càng ngày càng cao thì canxi trong xương sẽ giảm dần, hệ xương cũng yếu đi... hiện tượng loãng xương xuất hiện.

Các chất dinh dưỡng có trong quả óc chó sẽ giúp xương của bạn trở nên chắc khỏe. Bạn sẽ không bị thiếu hụt lượng canxi cần thiết hàng ngày khi tuổi tác ngày càng tăng.

Cải thiện giấc ngủ hàng ngày với quả óc chó

Ở một thời điểm nào đó, cơ thể chúng ta sản xuất hormone melatonin báo hiệu với não rằng công việc đã được hoàn thành, cơ thể mệt mỏi cần được ngủ.

Vào thời gian bạn ngủ mỗi đêm cơ thể thường tiết ra melatonin, nhưng khi về già thì hàm lượng sản xuất melatonin sẽ suy giảm.

Và đây là lí do người cao tuổi thường mất ngủ và ngủ rất ít vào mỗi đêm.

Trong quả óc chó chất melatonin rất dồi dào nên trước khi đi ngủ hãy dùng vài hạt óc chó sẽ giúp bạn có một giấc ngủ ngon và dài hơn.

Giảm cân hiệu quả với quả óc chó

30g quả óc chó chứa 2,5g chất béo Omega 3, chứa 4g protein và 2g chất xơ... đầy đủ dưỡng chất và nhất là tạo ra cảm giác no.

Muốn giảm cân thành công thì cảm giác no rất quan trọng, vì nó kìm hãm việc ăn uống không điều độ.

Óc chó chứ chất béo không bão hòa giúp bạn không còn cảm giác thèm ăn trong một thời gian dài. Quả óc chó chứa nhiều vitamin, khoáng chất, các axit béo, protein và chất xơ. Loại quả này thay thế đồ ăn vặt của bạn mà không gây tăng cân.

Hạt óc chó ngăn ngừa lão hóa da hiệu quả

Hạt óc chó rất giàu vitamin B và chất chống oxy hóa, giúp làn da khỏi tác hại của gốc tự do và ngăn ngừa nếp nhăn cùng dấu hiệu lão hóa.

Để có làn da sáng, nhất là khi vào giai đoạn lớn tuổi hãy chọn lựa bổ sung hạt óc chó cùng với nhiều hạt dinh dưỡng tuyệt vời khác, kết hợp với trái cây tươi, rau quả để làn da của bạn luôn sáng đẹp theo thời gian.

Nhiều thương hiệu mỹ phẩm trang điểm, chăm sóc da, chăm sóc tóc, dầu gội đầu đã sử dụng chiết xuất từ hạt óc chó và tinh dầu óc chó để giữ cho mái tóc khỏe mạnh và làm cho làn da sáng bóng.

Những người có da khô nên thử áp dụng dầu óc chó thường xuyên. Dầu óc chó giúp giữ cho làn da được dưỡng ẩm, nuôi dưỡng da từ bên trong, tăng cường sự phát triển của tế bào khỏe mạnh và rạng rỡ.

Đối với các bạn nữ muốn vòng 2 trở nên đẹp hơn hãy ăn thường xuyên món này với liều lượng thích hợp nhé, vì nó có khả năng giảm béo rất tốt.

Sử dụng quả óc chó tăng khả năng làm cha

Một nghiên cứu ở châu Âu đã chứng minh rằng ăn 75 gram quả óc chó mỗi ngày sẽ cải thiện sức khỏe tinh trùng, tăng sức sống, khả năng di chuyển cũng như cân bằng hình thái của tinh trùng.

Quả óc chó chứa nhiều axit béo Omega 3 có nguồn gốc thực vật, Alpha-Linolenic Acid, giúp giảm bớt thể dị bội là những tế bào có nhiễm sắc thể bất thường gây ra các triệu chứng như bệnh Down.

Quả óc chó chứa vitamin B1 và B2, giàu chất kẽm, cung cấp năng lượng cần thiết cho hoạt động tình dục và tuyến tiền liệt.

5. Cách sử dụng hạt óc chó

Các chuyên gia đã chỉ ra rằng, việc ăn quả óc chó hàng ngày rất tốt cho sức khỏe con người không phân biệt giới tính, tuổi tác. Đối với những người mắc bệnh tim mạch, béo phì, phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ thì việc ăn quả óc chó mỗi ngày là vô cùng cần thiết.

Có rất nhiều cách sử dụng quả óc chó, đơn giản có, phức tạp có. Hãy chọn cách phù hợp cho mình nhé. Và để tránh nhàm chán bạn cũng nên thay đổi cách dùng để cảm giác được ngon miệng hơn.

Cách đơn giản nhất đó là sấy chín nhân óc chó rồi ăn sẽ rất thơm ngon, bùi béo. Bạn cũng có thể trộn nhân sống với ít mật ong rồi đem nướng lên ăn cũng thú vị lắm.

Nhân óc chó cũng có thể phối trộn với 1 trong nhiều loại hạt khác nhau như đậu đỏ, xanh, đen, hạnh nhân, hạt sen, mắc ca,... sẽ tạo ra thức uống thơm ngon, bổ dưỡng. Sữa hạt óc chó đặc biệt thích hợp cho những em bé bị dị ứng sữa bò mà vẫn đảm bảo đủ chất cho bé lớn khôn.

Salad óc chó: Óc chó có thể trộn salad với các loại rau củ quả khác nhau sẽ làm tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Hạt óc chó cũng có thể nấu cùng với tôm, thịt... để tạo nên các món ăn cho bữa cơm gia đình hấp dẫn hơn.

Hay bạn có thể dùng hạt óc chó để làm kẹo Nougat hoặc các loại bánh cũng rất tuyệt vời đó.

6. Những lưu ý khi sử dụng hạt óc chó

Dù biết hạt óc chó rất tốt nhưng cũng không nên ăn quá nhiều, mỗi ngày ăn khoảng 7 - 10 hạt tuỳ độ tuổi, giới tính là được rồi.

Trong vỏ hạt óc chó có chứa nhiều axit phytic (axit này cũng thường có nhiều ở các hạt có vỏ lụa)  có thể khiến đầy bụng, khó tiêu và gây cản trở hấp thu sắt và kẽm. Để khắc phục nhược điểm này, chúng ta nên ngâm hạt óc chó tầm 8 - 10 tiếng. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi đem sấy khô hoặc xay nhuyễn làm sữa hạt.

Không nên chế biến hạt óc chó ở nhiệt độ quá cao vì sẽ làm biến đổi các axit béo chưa bão hoà vốn có trong hạt sinh ra chất độc như aldehyt gây ung thư. Nên các bạn phải chú ý chỉ rang, sấy, đun nấu hạt ở mức nhiệt 100 - 130 độ C thôi nhé.

7. Cách bảo quản hạt óc chó

Quả óc chó nguyên vỏ cứng: Tuy có hơi bất tiện một chút nhưng bảo quản quả óc chó ở dạng nguyên vỏ dễ dàng hơn. Bạn chỉ cần cho quả óc chó vào túi kín, để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa nơi có độ ẩm cao hoặc tiếp xúc với ánh nắng. Mỗi lần mở túi không nên mở lâu và buộc lại thật kỹ. Nếu để lâu bạn nên cho vào tủ lạnh thì sẽ tốt hơn.

Nhân quả óc chó đã tách vỏ: Nhân quả óc chó dễ hút ẩm hơn nên khi bảo quản cần tỉ mỉ hơn. Bạn nên bỏ vào túi kín, nếu cần phải mở nhiều lần thì nên đóng riêng từng lượng nhỏ cho mỗi ngày để. Nếu muốn đẹp hơn và kín hơn có thể bảo quản trong các hộp kín, hộp Lock & lock rồi để nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Sau khi mở hộp sử dụng tốt nhất trong vòng 2 tuần. Bảo quản trong tủ lạnh sẽ giữ được mùi hương và chất lượng tốt hơn trong thời gian lâu hơn.

(Tham khảo 1 phần thông tin từ dulinuts.com)