Đậu đỏ Hạnh phúc 1kg

Thành phần dinh dưỡng và công dụng của Đậu đỏ:

Đậu đỏ giàu chất dinh dưỡng (đường, đạm, chất xơ, chất béo, chất khoáng như: canxi, phốt-pho, sắt, axit nicotinic, vitamin B1, B2…), vừa là loại thực phẩm bổ máu vừa có tác dụng giải độc, kích thích nhu động ruột, kháng khuẩn, tiêu viêm, lợi tiểu, hạ cholesterol và chống ung thư.

Một chén đậu đỏ khoảng 200gr nấu chín có chứa các chất dinh dưỡng sau:

• Calo: 294;
• Carbohydrate: 57g;
• Protein: 17,3g;
• Chất béo: 0,2g;
• Chất xơ: 16,8g;
• Mangan: 1,3mg (66% DV);
• Phốt pho: 386mg (39% DV);
• Kali: 1,224mg (35% DV);
• Đồng: 0,2mg (34% DV);
• Magiê: 120mg (30% DV);
• Kẽm: 4,1mg (27% DV);
• Sắt: 4,6mg (26% DV);
• Thiamin: 3mg (18% DV);
• Vitamin B6: 0,2mg (11% DV);
• Riboflavin: 0,1mg (9% DV);
• Niacin: 1,6mg (8% DV);
• Canxi: 64,4mg (6% DV).

*DV là hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị mà cơ thể bạn cần phải hấp thụ mỗi ngày.

Cả y học hiện đại hay Đông Y đều công nhận đậu đỏ là nguồn thực phẩm có hàm lượng dưỡng chất cao, tính bình, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

1. Bổ sung lượng protein dồi dào cho cơ thể

Một trong những công dụng của đậu đỏ nguyên hạt là cung cấp cho cơ thể lượng protein cần thiết. Protein là thành phần chính trong cơ thể. Nó được tạo ra từ các axit amin để tạo ra các tế bào, mô, cơ và xương. Protein còn có nhiều vai trò khác đối với sức khỏe như:

– Tạo ra kháng thể bảo bệ cơ thể khỏi nguy cơ nhiễm trùng.

– Tạo ra enzyme thúc đẩy quá trình chuyển hóa, trao đổi chất.

– Truyền tín hiệu hoạt động đến các tế bào, mô và các cơ quan nội tạng.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một chén đậu đỏ nấu chín chứa khoảng 17g protein. Trong khi đó, mức protein được khuyến nghị tiêu thụ là khoảng 0,8g/mỗi ký trọng lượng cơ thể. Tuy nhiên, đây chỉ là con số tương đối vì lượng protein cần tiêu thụ còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như tình trạng sức khỏe, mức độ vận động…

Những người đang bị tổn thương cơ bắp hoặc đang trong chế độ tập luyện tăng cường cơ bắp cần được dung nạp protein nhiều hơn bình thường. Các cơ bắp trên cơ thể được hình thành và xây dựng từ protein. Việc kết hợp một chế độ tập luyện thường xuyên cùng hấp thu đủ hàm lượng protein tốt cho sức khỏe chính là một cách tuyệt vời để cơ thể bạn trở nên săn chắc và khỏe mạnh hơn.

Ngoài hàm lượng protein, công dụng của bột đậu đỏ hoặc đậu đỏ nguyên hạt còn do một loạt chất dinh dưỡng khác mang lại. Trong đó có 5 hoạt chất dinh dưỡng quan trọng. Những hoạt chất này hỗ trợ các chức năng sinh lý khác nhau.

2. Điều hòa lượng đường trong máu: Mỗi cốc đồ uống từ bột đậu đỏ chứa khoảng 40g carbohydrate. Tuy nhiên, carb trong đậu đỏ lại là carb tốt, giàu chất xơ chứ không như các loại carb đơn giản có trong các loại đồ ngọt và thức ăn nhanh. Cơ thể bạn có xu hướng tiêu thụ carb tốt từ từ. Điều này có nghĩa là các carb sẽ hấp thụ vào máu theo thời gian chứ không tiêu thụ cùng một lúc. Đây là điều kiện lý tưởng để cơ thể kiểm soát lượng đường trong máu.

Hơn nữa, khi carb tốt được tiêu thụ dần dần sẽ giúp cơ thể ổn định năng lượng trong nhiều giờ sau bữa ăn. Điều này ngăn ngừa trạng thái mệt mỏi và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn nên kiểm soát cơn thèm ăn hiệu quả. Trong khi đó, carb xấu trong các loại đồ ăn nhanh thường bị tiêu thụ nhanh chóng nên sẽ khiến bạn nhanh bị đói trở lại sau khi ăn. 

3. Thanh lọc cơ thể: Đậu đỏ được biết đến như một bài thuốc vô cùng hiệu quả cho việc thanh lọc cơ thể và giải độc. Theo các chuyên gia trong đậu đỏ có chứa một lượng lớn vitamin B, cùng với các thành phần có tính chất kiềm thạch. Do vậy mang đến công dụng giải độc gan, ruột, kích thích nhuận tràng, thông ruột. Bên cạnh đó, chất xơ trong vỏ hạt đậu đỏ cũng có công dụng loại bỏ cặn bã ở thành ruột, làm sạch ruột. Uống nước đậu đỏ có tác dụng gì thì phải kể đến thanh lọc cơ thể. Do vậy bạn hãy uống nước đậu đỏ thường xuyên. 

4. Giảm cân: Bạn đang muốn giảm cân, thì một gợi ý dành cho bạn chính là uống nước đậu đỏ. Bởi vì đậu đỏ được biết đến là một trong những nguyên liệu có công dụng rất tốt. Hàm lượng vitamin B có trong đậu đỏ sẽ kích thích nhu động ruột, loại bỏ chất béo bám ở thành ruột. Đồng thời đậu đỏ chứa hàm lượng calo thấp, đồng thời lại chứa nhiều chất xơ, nên sẽ giúp bạn cảm thấy no lâu, và giảm cảm giác thèm ăn, lại thải được lượng mỡ dư thừa tích tụ trong cơ thể. Bạn có thể uống nước đậu đỏ, hay đậu đỏ chế biến thành món súp, hoặc uống bột đậu đỏ.

5. Tốt cho thận: Thận nhiễm mỡ, thận hư là những căn bệnh xảy ra phổ biến,ở nhiều lứa tuổi khác nhau. Đậu đỏ được liệt vào danh sách những thực phẩm tốt cho thận, với công dụng điều chỉnh chức năng của thận, khôi phục sự cân bằng chất ẩm có trong thận. Tốt nhất, bạn nên sử dụng mỗi tuần 2 lần các món ăn được chế biến từ đậu đỏ, sẽ mang đến hiệu quả không ngờ. 

6. Giảm strees: Những lúc căng thẳng, mệt mỏi bạn hãy uống nước đậu đỏ để giúp tỉnh táo, và tập trung hơn vào công việc. Bởi nước đậu đỏ được biết đến là loại nước tăng lực hỗ trợ rất hiệu quả. 

7. Hỗ trợ gan: Một trong những tác dụng của nước đậu đỏ chính là điều trị bệnh vàng da do viêm gan, xơ gan. Nước đậu đỏ sẽ giải độc cơ thể, thanh lọc gan, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư gan. 

8. Bảo vệ tim mạch: 

Đậu đỏ chứa hàm lượng chất xơ, folate, kali, magiê và vitamin B cao nên nó được xem là nguồn thực phẩm nổi tiếng tốt cho tim mạch. Ăn đậu đỏ thường xuyên như là một phần trong chế độ ăn uống sẽ giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh đồng thời giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành. Chất xơ tiêu hóa trong đậu đỏ sẽ giúp điều chỉnh hàm lượng cholesterol trong cơ thể ở mức thích hợp. Ngoài ra, kali trong đậu đỏ còn giúp mạch máu giãn nở, từ đó tăng cường lưu thông máu – giúp mức huyết áp và áp lực tác động lên thành tim giảm bớt.

9. Tốt cho tiêu hóa: Nước đậu đỏ có tác dụng gì? Hàm lượng chất xơ dồi dào trong đậu đỏ có tác dụng bảo vệ đường ruột, tăng khả năng hấp thụ thức ăn, và giúp tiêu hóa tốt hơn. Đồng thời chất xơ còn làm giảm các triệu chứng của tình trạng kích ứng ở ruột, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường hiệu quả. Tuy nhiên, bạn cũng nên lưu ý khi chế biến đậu đỏ, không nên cho quá nhiều đường trắng vào sẽ làm giảm hiệu quả của đậu đỏ, đối với quá trình tiêu hóa. Tốt nhất bạn nên sử dụng đường hoa mai,mật ong, đường phèn để thay thế cho đường trắng. 

10. Ổn định huyết áp: Những người bị bệnh huyết áp thì đậu đỏ là sự lựa chọn tốt nhất, bởi vì trong đậu đỏ có chứa hàm lượng kali nên sẽ giúp cơ thể kiểm soát và điều chỉnh sự ổn định của huyết áp. Do vậy đậu đỏ được coi là một trong những thực phẩm tuyệt vời, vừa ngon miệng lại rất tốt cho những bệnh nhân bị huyết áp. Chính vì vậy bạn nên thường xuyên ăn đậu đỏ, để duy trì huyết áp ổn định, cũng như một cơ thể khỏe mạnh.

11. Lợi sữa: Những phụ nữ đang cho con bú, hay phụ nữ có thai thì uống nước đậu đỏ thường xuyên sẽ bổ sung những dưỡng chất rất cần thiết, tăng cường sự tiết sữa từ cơ thể. 

12. Làm giảm khả năng mắc ung thư: Một chế độ ăn uống lành mạnh với các loại đậu, đặc biệt là đậu đỏ, sẽ giúp bạn ngăn ngừa nhiều vấn đề sức khỏe tệ hại như béo phì hoặc ung thư. Vì trong đậu đỏ có hàm lượng chất xơ dồi dào nên đậu đỏ, bột đậu đỏ hoặc các chế phẩm từ đậu đỏ có nhiều khả năng ngăn ngừa ung thư đại trực tràng và ung thư vú.

13. Giúp kiểm soát tình trạng bệnh đái tháo đường

Chứa hàm lượng protein cùng chất xơ cao đáng kinh ngạc, đậu đỏ chính là loại thực phẩm có tác dụng tuyệt vời giúp kiểm soát mức đường huyết trong cơ thể luôn ổn định.

Các nghiên cứu trên động vật còn cho thấy protein chứa trong đậu đỏ có khả năng ức chế các α-glucosidas trong đường ruột. α-glucosidas là một loại enzyme có nhiệm vụ phá vỡ các carbohydrate phức hợp như tinh bột và glycogen. Tác dụng này khiến cho đậu đỏ trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào chế độ điều trị, kiểm soát cũng như ngăn ngừa bệnh đái tháo đường.

14. Tăng hàm lượng chất chống oxy hoá

Đậu đỏ có chứa chất chống oxy hóa có tác dụng chống lại bệnh tật và hạn chế lão hoá. Các nhà nghiên cứu đã xác định được tối thiểu 29 hợp chất chống oxy hóa khác nhau chứa trong đậu đỏ. Những hợp chất tốt cho sức khỏe này bao gồm các bioflavonoid có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm nhiễm vô cùng hiệu quả, đồng thời giúp chúng ta trẻ lâu hơn.

15. Duy trì cân nặng ở mức khỏe mạnh

Theo tạp chí “International Journal of Obesity” xuất bản năm 2013, các chất xơ hòa tan sẽ giúp bạn kiểm soát cơn thèm ăn bằng cách thúc đẩy cảm giác no bụng. Đậu đỏ chính là nguồn chứa chất xơ hòa tan này. Nó là một dạng chất xơ có thể giúp duy trì mức đường huyết trong cơ thể ở mức ổn định bằng cách làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate.

Mỗi cốc đồ uống từ bột đậu đỏ chứa khoảng 40g carbohydrate. Tuy nhiên, carb trong đậu đỏ lại là carb tốt, giàu chất xơ chứ không như các loại carb đơn giản có trong các loại đồ ngọt và thức ăn nhanh. Cơ thể bạn có xu hướng tiêu thụ carb tốt từ từ. Điều này có nghĩa là các carb sẽ hấp thụ vào máu theo thời gian chứ không tiêu thụ cùng một lúc. 

16. Ngăn ngừa tình trạng thèm đồ ăn ngọt

Hương vị ngon ngọt kết hợp cùng hàm lượng chất xơ cao trong đậu đỏ có thể giúp bạn chống lại cơn thèm ăn các món ăn ngọt khác chứa nhiều đường tinh luyện. Bạn có thể kết hợp đậu đỏ cùng với gạo lứt, quế, nho khô và sữa béo tách kem hoặc sữa đậu nành nóng để làm một món điểm tâm hoặc bữa sáng ngon miệng. Nó vừa giúp làm dịu cơn thèm ngọt vừa giúp bạn cung cấp đầy đủ protein, chất xơ và carbohydrate phức hợp ít béo.

17. Điều trị phụ khoa: Đối với phái nữ, thì vấn đề kinh nguyệt không đều, hay bị rối loạn, cũng như hiện tượng đau bụng kinh luôn là vấn đề lo lắng. Do vậy uống nước đậu đỏ sẽ là giải pháp tốt nhất. Bởi vì trong đậu đỏ có chứa nhiều chất sắt là dưỡng chất rất cần thiết để ngăn ngừa các vấn đề trên. 

18. Làm đẹp da: Phái nữ ai cũng mong muốn có được một làn da mịn màng, tươi trẻ, chính vì vậy với những công dụng làm đẹp da của đậu đỏ mang lại đã được chị em rất tin tưởng lựa chọn. Bạn chỉ cần thường xuyên đắp mặt nạ từ bột đậu đỏ sẽ mang đến một làn da láng bóng, mịn màng đẹp không tỳ vết.

Một số bài thuốc từ đậu đỏ

Theo Đông y, xích tiểu đậu vị ngọt chua, tính bình, vào 2 kinh tâm và tiểu tràng, có tác dụng thanh nhiệt, lợi thủy, tiêu sưng tấy, rút mủ, cầm máu. Chủ trị phù thũng, nhiệt miệng, mẩn ngứa, mụn nhọt, mề đay, bệnh ngoài da, chữa suy nhược cơ thể, tốt cho phụ nữ mang thai, giúp tiêu phù, lợi tiểu tiện... Có thể dùng xích tiểu đậu riêng lẻ một mình hoặc kết hợp đậu đỏ với các thực phẩm, vị thuốc trong các trường hợp sau:

Trị viêm thận cấp tính: đậu đỏ 60g, cá chép 1 con, bí đao 500g, hành hoa. Chế biến thành món canh cá chép đậu đỏ rồi ăn cả nước lẫn cái. Ăn nóng, ngày ăn 1 lần, ăn liên tục 5-7 ngày.

Trị phù thũng, tiểu tiện không thông: đậu đỏ 30g, hạt bo bo 30g, gạo tẻ 50g. Đậu đỏ ngâm mềm nấu trước, rồi cho gạo tẻ, hạt bo bo vào nấu nhừ, thêm đường. Ăn trong ngày.

Thuốc thanh nhiệt, lợi thủy, tĩnh tâm, an thần: đậu đỏ 30g, đảng sâm 8g, đương quy 8g, tim lợn 1 quả, nấm hương vừa đủ. Tất cả hầm mềm, ăn cái, uống nước.

Trị viêm tiểu cầu thận: đậu đỏ 90g, râu ngô 60g, táo đỏ 10g, thêm đường vừa đủ. Nấu nước uống trong ngày (thời gian điều trị từ 1 - 3 tháng).

Trị tiểu đường, mẩn ngứa, mụn nhọt: đậu đỏ 50g, bí đao 1kg. Đậu đỏ nấu trước với nước cho mềm, bí đao cho vào sau. Ăn cái, uống nước.
Bổ khí huyết, kiện tỳ ích vị, tăng cường sức khỏe: đậu đỏ 30g, chim cút 2 con, gừng tươi 3 lát. Hầm mềm, nêm gia vị, ăn nóng.

Các món ngon cùng đậu đỏ

1. Chè đậu đỏ nước cốt dừa

Món chè đậu đỏ ngọt ngào có khá nhiều “phiên bản” hấp dẫn, song nếu không có thời gian để chuẩn bị nhiều nguyên liệu, bạn có thể tham khảo công thức nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa “nhanh gon lẹ” này!  

1.1 Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 100 – 150g

• Nước cốt dừa: 100 – 120ml
• Bột năng: 4 – 5 thìa cà phê
• Đường cát trắng
• Muối tinh
• Gừng: 1 – 2 lát mỏng
• Nước lọc: 1 – 1.5 lít

1.2 Cách nấu chè đậu đỏ

• Lựa hạt đậu đỏ còn nguyên vẹn, không bị mối mọt. Đem rửa sạch và tiến hành ngâm trong nước từ 7 – 8 tiếng để khi nấu đậu sẽ chín mềm nhanh hơn.

• Cho đậu đỏ vào nồi nước, đun chín đậu trong khoảng 1 – 1.5 tiếng, sau đó vớt đậu ra riêng đem xào với chút đường để vị ngọt thấm vào từng hạt đậu.
• Hòa tan bột năng rồi cho vào nồi nước đậu, khuấy đều tay. Bật lửa nhỏ lại đun nước thêm khoảng 5 – 10 phút thì cho phần đậu đã xào và vài lát gừng vào.
• Đun sôi nước cốt dừa với lửa nhỏ, có thể thêm chút bột năng để nước cốt sánh lại.
• Múc chè ra bát, rưới nước cốt dừa lên và dùng nóng là ngon nhất. Còn nếu muốn ăn lạnh thì bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng thay vì cho đá viên.

2. Cháo đậu đỏ

Hạt đậu đỏ ngọt bùi nấu chín mềm với gạo dẻo thơm, đem tới tô cháo đậu đỏ sánh quyện và cực kì thơm ngon.

2.1 Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 100g

• Gạo tẻ (hoặc gạo lứt): 200g
• Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm

2.2 Cách nấu cháo đậu đỏ

• Rửa sạch hạt đậu đỏ và tiến hành ngâm trong vòng 8 tiếng.

• Vo sạch gạo tẻ, ngâm gạo trong nước khoảng 1 – 2 tiếng.
• Trộn đậu đỏ và gạo tẻ, cho vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất, thêm lượng nước ngập gấp 3 lượng đậu và gạo. Khi cháo sôi thì tiếp tục bật xuống (bật nút nấu) khoảng 2 – 3 lần để cháo chín nhừ.
• Trước khi dùng hãy nếu muốn ăn ngọt thì có thể cho đường, muốn ăn mặn hãy nêm chút hạt nêm hoặc nước mắm.
• 3. Sữa đậu đỏ

Nếu theo “trường phái” sữa hạt chắc có lẽ bạn đã từng thử qua sữa đậu đen, sữa hạt điều hay sữa hạnh nhân,...rồi nhỉ, nay hãy “đổi gió” với sữa đậu đỏ xem sao nhé – thơm ngậy, ngọt thanh và không kém phần hấp dẫn.

4. Kem đậu đỏ

Kem đậu đỏ mát lạnh, xốp mịn, hòa quyện hài hòa vị bùi thơm của đậu đỏ với kem sữa ngọt ngào, ngon hết ý!

4.1 Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 100 - 120g

• Whipping cream: 250ml
• Sữa tươi: 200ml
• Nước cốt dừa (không bắt buộc)
• Tinh chất vani
• Muối

4.2 Cách làm kem đậu đỏ  

• Rửa sạch đậu đỏ (chú ý chọn hạt không bị mối mọt hay bị nứt), đem ngâm trong nước khoảng 7 – 8 tiếng, tốt nhất hãy ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian. Sau đó tiến hành hấp chín đậu đen, nhớ thêm chút muối.

• Cho đậu đỏ đã nấu chín (cả phần nước) vào máy xay nhuyễn.
• Hòa whipping cream, sữa tươi, tinh chất vani vào đậu đỏ đã xay nhuyễn mịn, đánh tan đều, bông xốp hỗn hợp (nên sử dụng máy đánh trứng nếu có).
• Đổ hỗn hợp trên vào khuôn hoặc hộp đựng, đem bảo quản ở ngăn đông tủ lạnh khoảng 6 – 8 tiếng là có món kem đậu đỏ mát lạnh để thưởng thức.

5. Nước đậu đỏ rang

Trong y học cổ truyền, nước đậu đỏ rang được đánh giá là thức uống thanh nhiệt, giải độc khá hiệu quả. Bạn có thể kết hợp đậu đỏ với gạo lứt, đậu đen rồi rang thơm và đem nấu nước uống – thực hiện công đoạn dễ dàng vậy thôi nhưng bạn sẽ có một thức uống giàu dinh dưỡng bồi bổ cơ thể đấy!

6. Bánh bao nhân đậu đỏ

Bánh bao nhân đậu đỏ thơm phức với lớp vỏ bánh “đầy đặn”, mềm mịn, bao bọc phần nhân đậu đỏ xay nhuyễn, hứa hẹn sẽ khiến bạn phải “xuýt xoa” ngay từ lần đầu thưởng thức.

6.1 Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 120 – 150g

• Bột làm bánh bao (hoặc bột mì đa dụng): 250g
• Sữa tươi không đường: 150ml
• Bột nở (hoặc men khô): 5g
• Bơ lạt: 30g
• Đường cát trắng

6.2 Cách làm bánh bao nhân đậu đỏ

• Rửa sạch và ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 8 tiếng để khi nấu đậu sẽ nhanh chín mềm hơn.

• Trộn hỗn hợp làm vỏ bánh gồm: bột bánh bao, sữa tươi, bột nở rồi trộn đều. Sau đó dùng tay nhồi bột thật dẻo và để bột nghỉ, ủ trong 3 – 4 tiếng.
• Hầm chín đậu đỏ bằng nồi cơm điện hoặc nồi áp xuất, rồi đem xay nhuyễn đậu đỏ.
• Cho bơ lên chảo, đợi bơ tan chảy thì cho đậu đỏ đã xay vào xào với chút đường. Xào lửa nhỏ khoảng 5 phút là được.
• Tiến hành nặn bánh: chia bột thành từng phần nhỏ rồi cán bột bánh mỏng, cho phần nhân đậu đỏ vào giữa và viên tròn lại. Làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu.
• Sau đó đem bánh đi hấp cách thủy khoảng 20 – 25 phút là hoàn thành.

7. Bánh mochi đậu đỏ

Với những tín đồ say mê ẩm thực Nhật Bản chắc hẳn đều đã từng “nghe danh” bánh mochi đậu đỏ - loại bánh nếp dẻo mềm, nhỏ xinh cùng phần nhân đậu đỏ ngọt lịm.

7.1 Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 200g

• Bột gạo nếp: 400 – 500g
• Bột năng: 50g
• Bơ lạt
• Đường cát trắng
• Muối tinh

7.2 Cách làm bánh mochi đậu đỏ

• Rửa sạch đậu đỏ và ngâm trong nước khoảng 8 tiếng, sau đó vớt ráo rồi đem hầm chín đậu. Khi đậu chín, hãy dùng máy xay nhuyễn mịn.

• Cho bơ lên chảo, khi bơ chảy hết thì cho đậu đỏ vào đảo thêm chút đường sẽ có phần nhân đậu đỏ.
• Trộn bột nếp, bột năng, đường và nước để làm vỏ bánh, chú ý trộn thật đều tay. Sau đó đem quay lò vi sóng khoảng 7 - 10 phút để tăng tính kết dính cho bột. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể đem hấp cách thủy bột để làm chín bột.
• Chia bột bánh thành nhiều phần nhỏ, cán mỏng và cho nhân đậu đỏ vào giữa, viên tròn lại là bạn đã hoàn thành món bánh mochi đậu đỏ rồi.

8. Súp đậu đỏ

Không chỉ làm nguyên liệu cho các món ngọt, đậu đỏ còn được chọn làm thành phần của các món súp nữa đấy. Dưới đây xin mách bạn công thức nấu súp đậu đỏ với rau củ vô cùng thanh mát.

8.1 Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 200g

• Cà rốt: 1 củ
• Cần tây: 2 – 3 nhánh
• Hành tây: 1/2 củ
• Lá nguyệt quế
• Dầu ô liu
• Nước lọc: 1.5 – 2 lít
• Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu

8.2 Cách nấu súp đậu đỏ

• Rửa sạch và ngâm đậu đỏ trong nước khoảng 8 tiếng. Sau đó đem hầm chín đậu đỏ.

• Ngâm rửa sạch cần tây, cà rốt. Gọt vỏ cà rốt rồi thái miếng vuông nhỏ. Cắt nhỏ cần tây.
• Rửa sạch hành tây rồi thái lát mỏng.
• Phi thơm hành tây, sau đó cho cà rốt vào xào chín sơ, nêm chút gia vị rồi trút vào nồi đậu đỏ. Tiếp tục hầm súp thêm khoảng 20 – 30 phút, rồi cho cần tây vào đun cùng.
• Đun thêm khoảng 5 phút thì cho lá nguyệt quế, hạt tiêu rồi tắt bếp, thưởng thức món súp ấm nóng.

9. Thịt bò hầm đậu đỏ  

Thịt bò ướp mềm thơm, đem hầm với đậu đỏ ngọt bùi tạo nên món hầm đậm đà và giàu dưỡng chất – vừa ngon lại vừa bổ!

9.1 Nguyên liệu

• Đậu đỏ: 100g

• Thịt bò (phần bắp bò): 300 – 500g (tùy nhu cầu)
• Hành tây: 1/2 củ
• Cà chua: 2 – 3 trái (tùy độ chua)
• Tỏi
• Nước lọc: 1 – 1.5 lít
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu

9.2 Cách nấu thịt bò hầm đậu đỏ

• Rửa sạch đậu đỏ rồi đem ngâm trong nước từ 7 – 8 tiếng. Tiếp đến đong nước và đem hầm đậu đỏ.

• Sơ chế thịt bò với nước muối loãng, rồi thái miếng con chì dày vừa phải để không bị dai, nhưng không nên thái quá mỏng vì hầm lâu khiến thịt bị nhạt và bã.
• Rửa sạch cà chua, cắt múi cau. Cắt hành tây thành lát mỏng.
• Phi thơm tỏi, hành tây, cho cà chua vào đảo chín mềm thì cho thịt bò vào, thêm chút hạt nêm. Đảo tới khi thấy thịt bò săn lại, chuyển màu nâu là được, không cần chín hoàn toàn.
• Trút thịt bò vào nồi đậu đỏ, hầm khoảng 30 – 45 phút là có thể thưởng thức món ăn.

Gợi ý: Nên ăn kèm thịt bò hầm đậu đỏ với bún tươi hoặc bánh mì.

Lưu ý: Nên ngâm hạt đậu đỏ trong nước từ 8 - 12 tiếng đồng hồ (để qua đêm), thậm chí cho nhú mầm vì làm như vậy sẽ giúp hàm lượng các chất dinh dưỡng được đẩy lên cao, dễ dàng hấp thụ vào cơ thể và hạt đậu mềm sẽ dễ chế biến hơn.