Chuyên gia: Loại thực phẩm đặc biệt giảm mức cholesterol chỉ sau 2 tuần

06/11/2022 | 85

Trong cơ thể con người có 2 loại lipoprotein mang cholesterol đến và đi từ tế bào. Một loại là lipoprotein tỷ trọng thấp còn gọi là LDL, loại còn lại là lipoprotein tỷ trọng cao, chính là HDL. Thông thường sẽ phải làm xét nghiệm máu để định lượng các thành phần này. Mức LDL càng cao thì càng phát sinh nhiều vấn đề bệnh tật như cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, đột quỵ... Ngược lại, nếu HDL càng cao thì càng tốt. Có nhiều cách làm giảm cholesterol xấu (LDL) và ăn uống là một cách quan trọng nhất.

Trong khi có những thực phẩm là thủ phạm khiến mức cholesterol tăng vọt, thì có một số loại có thể là “thuốc giải”. Chuyên gia Corrine Toyn, chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng người Anh, cho biết: Este stanol thực vật - còn gọi là phytosterol hay sterol thực vật - là một hợp chất làm giảm cholesterol trong máu bằng cách can thiệp và làm giảm sự hấp thụ cholesterol ở ruột non.

Cô cho biết: Tiêu thụ hằng ngày từ 1,5 - 3,0 gram stanol thực vật làm giảm cholesterol xấu LDL từ 7 đến 12,5% trong 2 - 3 tuần, theo Express.

Mặt khác, Phòng khám Cleveland (Mỹ) cũng nói rằng: Sterol có hiệu quả trong việc giảm cholesterol nếu tiêu thụ đủ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh.

Chuyên gia: Loại thực phẩm đặc biệt giảm mức cholesterol chỉ sau 2 tuần - ảnh 1

Những người có lượng cholesterol trong máu cao nên bao gồm sterol thực vật như một phần của kế hoạch ăn uống lành mạnh tổng thể để giúp giảm cholesterol. SHUTTERSTOCK

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống hằng ngày có chứa 2 gram phytosterol giúp giảm 8 - 10% mức cholesterol xấu LDL, theo Cleveland Clinic.

Chuyên gia Toyn cho biết: Các sterol thực vật đã được nghiên cứu và thử nghiệm nghiêm ngặt và có rất nhiều bằng chứng chứng minh rằng chúng giúp giảm cholesterol và sử dụng hằng ngày sẽ giúp giữ mức cholesterol thấp hơn.

Thực tế, khả năng giảm cholesterol của sterol thực vật đã được chứng minh trong hơn 80 nghiên cứu lâm sàng.

Sterol thực vật hoạt động như thế nào?

Cấu trúc và hoạt động của sterol thực vật rất giống với cholesterol, vì vậy nó cạnh tranh với cholesterol khi hấp thụ vào hệ tiêu hóa, theo Cleveland Clinic.

Chuyên gia Toyn giải thích rằng chúng có thể được hấp thụ vào máu thay cho cholesterol.

Trong hệ tiêu hóa, các hạt nhỏ mang cholesterol đến thành ruột. Tại đây, cholesterol sẽ di chuyển qua thành ruột và được hấp thụ vào máu.

Các sterol thực vật có thể nhảy vào và thay thế một số cholesterol trong những hạt nhỏ này.

Điều này có nghĩa là sẽ có nhiều cholesterol lưu lại trong hệ tiêu hóa và ít cholesterol vào máu hơn.

Trong khi thông thường khoảng 50% cholesterol được hấp thụ từ đường tiêu hóa vào máu, thì tiêu thụ sterol thực vật giúp giảm lượng này xuống còn 20%, theo Express.

Chuyên gia: Loại thực phẩm đặc biệt giảm mức cholesterol chỉ sau 2 tuần - ảnh 2

Các loại thực phẩm như sữa chua được bổ sung sterol thực vật có thể làm giảm 12,5% cholesterol trong 2 tuần. SHUTTERSTOCK

Thực phẩm chứa nhiều sterol thực vật

Một lượng nhỏ sterol thưc vật có tự nhiên trong một số loại thực phẩm như: Trái cây, các loại đậu, các loại hạt, rau, dầu thực vật, mầm lúa mì, các loại ngũ cốc, theo Cleveland Clinic.

Ngoài ra, một số thực phẩm được nhà sản xuất bổ sung thêm sterol thực vật vào, như sữa chua, phô mai, ngũ cốc ăn sáng. Các loại thực phẩm như sữa chua được bổ sung sterol thực vật có thể làm giảm 12,5% cholesterol trong 2 tuần, chuyên gia Toyn cho biết.

Phòng khám Cleveland Clinic (Mỹ) lưu ý:

Và điều quan trọng là cần phải kết hợp với chế độ ăn tốt cho tim mạch, bao gồm:

Thay thế đồ chiên, các loại thịt mỡ và sữa nguyên béo bằng dầu ô liu, dầu đậu nành, dầu đậu phộng, các loại hạt, đậu nành, quả bơ, cá béo.

Tăng lượng chất xơ bằng cách ăn trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu.

Hỏi ý kiến bác sĩ về việc thêm thực phẩm được bổ sung sterol vào chế độ ăn uống hoặc dùng viên bổ sung sterol.

Bên cạnh đó, các chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ rằng yến mạch có thể giúp giảm đáng kể mức cholesterol.

Chuyên gia Nina Fava, huấn luyện viên dinh dưỡng và sức khỏe người Anh, cho biết, yến mạch rất giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan mà cơ thể cần để giữ cho hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ hòa tan beta glucan đặc biệt quan trọng để giảm mức cholesterol "xấu" LDL và ngăn ngừa các bệnh mạn tính.

Tổ chức tim mạch Anh Heart UK cho biết, sau khi ăn yến mạch, chất xơ trong yến mạch sẽ tạo thành một chất gel liên kết với các axit mật giàu cholesterol trong ruột. Từ đó, hạn chế lượng cholesterol hấp thụ từ ruột vào máu, làm giảm lượng cholesterol trong máu. Theo nghiên cứu, bữa sáng với yến mạch có thể làm giảm mức cholesterol gần 30%. Ngoài việc giảm cholesterol, chất xơ cũng giúp no lâu và do đó giúp giảm cân.

Chuyên gia Fava cho biết thêm: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu chất xơ hòa tan có thể làm giảm mức cholesterol "xấu" LDL trung bình 28,6% chỉ sau 4 tuần. Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng tiêu thụ 3 gram beta glucan mỗi ngày có thể làm giảm 15% mức cholesterol "xấu" LDL và gần 9% tổng lượng cholesterol chỉ sau 8 tuần.

Giá trị dinh dưỡng của yến mạch nguyên cám - VnExpress Sức khỏe

Bên cạnh lợi ích giúp giảm cholesterol "xấu", yến mạch còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như:

- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, kiểm soát huyết áp

Lượng chất xơ hòa tan cao có trong yến mạch có thể làm giảm nồng độ cholesterol cao và cholesterol có hại cho cơ thể. Từ đó giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tăng huyết áp.

Bột yến mạch có chứa chất chống ôxy hóa gọi là avenanthramides có thể bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch và tăng huyết áp. Chất chống ôxy hóa cũng tăng cường hệ thống miễn dịch để chống lại nhiễm trùng. Do đó, tiêu thụ 3 phần ngũ cốc nguyên hạt hàng ngày có tác dụng làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người trung niên chủ yếu thông qua cơ chế hạ huyết áp.

- Kiểm soát cân nặng

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng cung cấp năng lượng cho một ngày dài lao động. Thực phẩm tốt cho bữa sáng nên lựa chọn là những thực phẩm bao gồm nhiều chất xơ và protein, cả hai đều quan trọng để kiểm soát cân nặng lành mạnh.

Trong đó, bột yến mạch là một trong những bữa sáng tốt nhất có thể ăn để giúp kiểm soát cân nặng. Chất xơ trong bột yến mạch giúp cảm thấy no lâu hơn vì nó là một loại carbohydrate giải phóng chậm. Năng lượng từ các loại carbs giải phóng chậm mang lại nhiều năng lượng trong ngày mà cơ thể không cảm thấy mệt mỏi.

Thực phẩm nào chứa nhiều cholesterol? - VnExpress Sức khỏe

Bổ sung nhiều loại rau củ quả và yến mạch thường xuyên mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ của bạn.

- Kéo dài tuổi thọ

Yến mạch có nhiều tác dụng tốt đối với sức khỏe như giảm cholesterol, bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh lý tim mạch, huyết áp, các bệnh tự miễn… Nhờ đó, những người thường xuyên ăn sáng bằng yến mạch có thể sống lâu hơn.

- Giúp giảm táo bón

Thói quen ăn uống, thói quen tập thể dục, mức độ căng thẳng… là một trong những nguyên nhân làm gia tăng tình trạng táo bón. Trong khi đó, yến mạch rất giàu chất xơ không hòa tan, thường xuyên ăn thực phẩm này sẽ giúp kích thích tiêu hóa, giảm táo bón.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, những người mắc chứng táo bón nên ăn thường xuyên yến mạch mỗi ngày vào bữa ăn sáng.

- Giúp làm đẹp da 

Không chỉ là thực phẩm giúp giảm cân, bột yến mạch cũng là một trong thực phẩm giúp làm đẹp da từ bên trong. Bột yến mạch chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B1, acid folic, kẽm, magie, sắt, biotin… Các vitamin và khoáng chất giúp bảo vệ các tế bào bên trong cơ thể trước sự tấn công của các gốc tự do và yếu tố môi trường.
Các sản phẩm dành cho da từ yến mạch đã được chứng minh là có tác dụng kiểm soát ngứa và kích ứng do bệnh chàm và các chứng rối loạn da khác.

Bột yến mạch được coi là an toàn cho hầu hết mọi người, bao gồm cả phụ nữ mang thai và cho con bú, khi được dùng làm thực phẩm. Tuy nhiên, ở một số người khi ăn yến mạch có thể bị đầy hơi. Do đó, khi ăn yến mạch hãy ăn từ từ từng ít một. Thay vì ăn một cốc hoặc bát bột yến mạch, hãy bắt đầu với 1/4 cốc và tăng từ từ đến lượng dự định để giúp cơ thể thích nghi với yến mạch.

Theo thanhnien.vn

---

* Có thể bạn quan tâm:

Tổng hợp các biện pháp cho cơ thể luôn khoẻ mạnh, dồi dào sức sống

Những lợi ích tuyệt vời của việc ăn chay thường xuyên

Thực đơn ăn chay cả tuần để luôn đủ dinh dưỡng và khoẻ mạnh


(*) Xem thêm

Bình luận