Vú Sữa Lò Rèn Vĩnh Kim

Sở dĩ trái vú sữa Lò Rèn Vĩnh Kim có tên này là do người Vĩnh Kim, huyện Châu Thành, tỉnh Tiền Giang muốn ghi nhớ công ơn của ông thợ rèn đã nhân giống vú sữa ngon cho vùng đất này.

Tiền Giang hiện có khoảng 3.174 ha vú sữa Lò Rèn, với sản lượng hàng năm 63.764 tấn/năm, năng suất bình quân 20 tấn/ha. Vùng chuyên canh vú sữa tập trung tại các xã: Vĩnh Kim, Phú Phong, Kim Sơn, Bàng Long, Bình Trưng,… thuộc huyện Châu Thành. Hiện nay vú sữa Lò Rèn đã được chứng nhận sản xuất an toàn theo tiêu chuẩn GlobalGAP bởi tổ chức SGS New Zealand limited và cấp code nhà đóng gói cho thị trường Mỹ bởi USDA (United States Department of Agriculture) - Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Ngoài ra, Cục Sở hữu trí tuệ cũng đã cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý số 00044 cho sản phẩm Vú sữa Lò rèn Vĩnh Kim.

Vú sữa là loại cây trồng lớn nhanh, thân dẻo, tán rộng chiều cao từ 10-15m ra trái sau 7 năm, là cây lưỡng tính tự thụ phấn, thời vụ tập trung từ tháng 7 năm trước tới tháng 4 năm sau. Quả vú sữa to ngang nắm tay, da bóng, mịn ăn rất ngon.

Vú sữa Lò rèn quả hình cầu hơi thuôn, đường kính quả cỡ 7,3 - 8,4cm với trọng lượng từ 250g - 350g. Mùa vụ thu hoạch tập trung từ tháng 1 đến tháng 3 dương lịch hàng năm. Vú sữa Lò rèn khi chín vỏ quả phơn phớt vàng hồng, thoảng thơm, thịt quả mọng nước có màu trắng đục như sữa, mềm, vị ngọt hơi béo nhưng thanh mát, tan trong miệng nhẹ nhàng nhưng khó quên...

Dân gian miền Tây Nam bộ có bài ca dao vui thế này:

"Tròn căng vú sữa Lò Rèn
Bóp cho nhũn nhão... ngọt mèn đét ơi!
Vú này ngon lắm chả chơi!
Hái nhanh kẻo rụng chín phơi ngoài vườn".

Vú sữa Lò Rèn dường như không có đối thủ trong thị trường nội địa, đặc biệt từ khi nhận tiêu chuẩn GlobalGap nhiều hợp đồng lớn có giá trị kinh tế cao đã được kí kết mang lại tương lai tươi sáng cho nhiều nông dân gắn bó với cây vú sữa.

Giá trị dinh dưỡng

Vú sữa là một loại quả mọng nước, thanh mát và rất giàu khoáng chất vi lượng, nhiều vitamin và các nguyên tố khác nên là thứ quả giải khát và bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể chúng ta.

Trong 100g thịt quả vú sữa cung cấp 42 kcal năng lượng, 86,4g nước, 1g đạm, 9,4g chất bột, 2,3g xơ, vitamin và khoáng chất. Những người làm việc mệt nhọc, ăn vú sữa sẽ được bổ sung một lượng đường kịp thời giúp hồi phục sức khỏe. Lượng canxi, phốtpho, sắc và magiê dồi dào có trong vú sữa là thành phần quan trọng giúp thai phụ và thai nhi phát triển. Lượng calcium có trong vú sữa có thể đáp ứng 10% nhu cầu canxi trung bình một ngày của một người người bình thường.

Tiêu thụ 100 gam vú sữa có thể cung cấp cho cơ thể 14,65 g Carbohydrate, 9,1 mg Vitamin C (axit ascorbic), 1,137 mg Vitamin B3 (Niacin), 0,49 mg Sắt, 1,92g Tổng chất xơ, 0,049 mg Vitamin B1 (Thiamin), 1,52g Protein, 0,038 mg Vitamin B2 (Riboflavin) và 18,95 mg Phốt pho. Hơn nữa, nhiều axit amin như 0,004 g Tryptophan, 0,022 g Lysine và 0,002 g Methionine cũng được tìm thấy trong 100 gram vú sữa.

Công dụng của Vú sữa đối với sức khoẻ con người

Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Quả vú sữa là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời và loại quả này có thể giữ cho hệ tiêu hóa của chúng ta luôn khỏe mạnh. Chất xơ bổ sung lượng lớn cho phân, làm cho nó mềm và dễ dàng đào thải qua ruột. Bình thường hóa nhu động ruột của bạn, vú sữa có chất xơ giúp thoát khỏi chứng táo bón cũng như các vấn đề tiêu hóa khác. Nó cũng giúp ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe nguy hiểm đối với con người như ung thư ruột kết.

Giàu vitamin C

Vitamin C là một chất dinh dưỡng hòa tan trong nước, đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ một số chức năng quan trọng của cơ thể con người. Vitamin C đóng vai trò như một chất chống oxy hóa và chịu trách nhiệm sản xuất collagen, chữa lành vết thương, bảo vệ tim mạch, cải thiện sức khỏe miễn dịch, tăng cường thị lực, giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường và hơn thế nữa. Các đặc tính chống oxy hóa của vitamin C vô hiệu hóa tác hại của các gốc tự do và giúp ngăn ngừa nhiều bệnh gây tử vong như ung thư và bệnh tim. Nó cũng giúp kéo dài quá trình lão hóa của cơ thể. Vì cơ thể con người không thể tự tạo ra vitamin C, nên điều quan trọng là phải tiêu thụ loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này. Vú sữa là một trong những thực phẩm có hàm lượng vitamin C cao mà bạn có thể nghĩ tới

Kiểm soát bệnh tiểu đường

Vú sữa giúp kiểm soát lượng đường trong máu, do đó là một thực phẩm lý tưởng cho những người bị bệnh tiểu đường. Nhiều minh chứng cho rằng chất xơ trong vú sữa giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Bên cạnh đó vú sữa chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại các vấn đề sức khỏe như tiểu đường, ung thư và các vấn đề về tim mạch.

3.4. Ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt

Thiếu máu do thiếu sắt là một loại thiếu máu phổ biến xảy ra do lượng khoáng chất sắt trong cơ thể không đủ. Sắt cần thiết cho cơ thể để sản xuất hemoglobin, một phân tử protein trong các tế bào hồng cầu, có nhiệm vụ vận chuyển oxy từ phổi đến tất cả các bộ phận của cơ thể. Thiếu máu do thiếu sắt thường được đặc trưng bởi các triệu chứng như mệt mỏi, suy nhược, khó thở, tim đập nhanh, nhức đầu, chóng mặt và chán ăn. Tình trạng này có thể được khắc phục bằng cách uống bổ sung sắt hoặc tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng sắt cao như vú sữa và các loại rau lá xanh, v.v.

Giảm cân

Là một loại trái cây ít chất béo và calo, vú sữa là thực phẩm tốt nhất để đưa vào chế độ ăn kiêng giảm cân. Hơn nữa, lượng chất xơ cao trong loại trái cây này cũng giúp tăng cường cảm giác no và khiến bạn cảm thấy no lâu hơn trong thời gian dài.

Hỗ trợ sức khỏe xương khớp

Canxi và phốt pho là hai khoáng chất rất quan trọng cần thiết cho sự phát triển của răng và xương chắc khỏe. Cơ thể cần có sự cân bằng thích hợp các khoáng chất này để duy trì sức khỏe xương tốt và ngăn ngừa nhiều bệnh về xương. Quả vú sữa là nguồn cung cấp canxi và phốt pho dồi dào, vì thế được coi là một loại trái cây tốt cho xương.

Phương thuốc tự nhiên hiệu quả

Trong quả, các bộ phận khác của cây như hạt, lá và vỏ cây cũng được dùng làm phương thuốc tự nhiên để điều trị các bệnh khác nhau. Việc nấu chín lá hoặc vỏ cây được sử dụng ở Philippines để điều trị bệnh kiết lỵ và tiêu chảy. Theo một khảo sát, vỏ của cây vú sữa từ xa xưa đã được dùng để chữa sốt rét và sốt vàng da. Lá có đặc tính làm mềm và được sử dụng để điều trị đau dạ dày, tiêu chảy và phát ban ngoài da. Ở Tây Nigeria, lá mầm của hạt vú sữa được dùng để bào chế thuốc mỡ điều trị nhiễm trùng âm đạo và da.

Nguồn cung cấp chất chống oxy hóa

Theo một cuộc khảo sát, vú sữa có chứa một hợp chất alkaloid được gọi là eleagnine, có hoạt tính kháng khuẩn mạnh mẽ. Hợp chất này cũng được phát hiện có khả năng chống oxy hóa và chống viêm. Hạt của quả vú sữa đã được sử dụng để điều chế thuốc mỡ chống nhiễm trùng. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng, lá cây vú sữa có hoạt tính kháng khuẩn mạnh mẽ và có khả năng chống lại các vi khuẩn thông thường.

Các cách thưởng thức vú sữa thơm ngon:

Ăn vú sữa trực tiếp

Có nhiều cách để ăn vú sữa được ngon. Đầu tiên phải nói đến cách ăn trực tiếp, khi ăn bạn cần bóp nhẹ, xoay đều để vú sữa mềm hơn, sau đó cắt đôi quả theo chiều dọc hoặc chiều ngang rồi dùng thìa sử dụng. Ăn vú sữa trực tiếp giúp giữ trọn hương vị thơm ngon tự nhiên.

Ăn vú sữa dằm sữa

Ăn vú sữa đúng cách theo kiểu dằm cũng được nhiều người lựa chọn bởi dễ ăn, thao tác đơn giản. Bạn chỉ cần nạo thịt của quả vú sữa sau đó cho thêm sữa đặc vừa phải với khẩu vị của mọi người và trộn đều. Món này sẽ ngon hơn nếu bạn thêm đá bào vào.

Vú sữa ngon thường có màu sáng, bóng nhẫn, vỏ chuyển từ màu xanh nhạt sang màu kem đến hơi nâu ở phần đáy, ít tỳ vết và còn cuống.

Sinh tố vú sữa

Sinh tố vú sữa là một trong những cách được khá nhiều bà mẹ áp dụng khi làm nước uống cho bé. Để làm món sinh tố vú sữa ngon, bạn nên chọn quả vừa chín tới và sữa phù hợp với từng độ tuổi. Cho các nguyên liệu vào máy sinh tố xay nhuyễn và thêm ít đá vừa đủ vào và thưởng thức.

Một số lưu ý khi ăn vú sữa

- Không nên rút cuống rồi ăn trực tiếp bằng miệng đề phòng vú sữa thường có sâu ngay tại cuống.

- Không nên ăn sát vỏ vú sữa vì vỏ chứa nhiều nhựa chát, dễ gây táo bón. Ăn phần sát vỏ gây cảm giác khó tiêu đặc biệt là ở người già và trẻ nhỏ có hệ tiêu hóa hoạt động kém.

- Không nên ăn vú sữa sau khi ăn hải sản, do trong trái vú sữa có lớp nhựa chát, chính lớp nhựa này sẽ gây cản trở cơ thể tiêu hóa các loại hải sản.

Cách chọn vú sữa Lò Rèn ngon

- Nên chọn trái còn tươi, còn cuống,cuống cứng và lá xanh mướt, nếu đã để từ 1-2 ngày sẽ không còn cuống và lá, giá rẻ hơn.
- Hình dáng : bạn nên chọn những trái màu sáng, bóng nhẵn, vỏ mỏng,chắc tay,vỏ chuyển từ xanh nhạt sang màu kem hồng, đến hơi nâu ở phần đáy trái, ít tì vết.
- Nếu mẹ bầu chọn không kỹ, mua phải vú sữa da láng nhưng vỏ xanh, không phủ màu hồng, có thể để lâu, nhưng ăn không ngọt và đậm vị như vú sữa tươi.