Cách làm giò thủ chay thơm ngon nhất
Hiện nay, các món chay ngày càng trở nên phổ biến trong bữa cơm hàng ngày của nhiều người bởi an lành hơn cho sức khoẻ, vừa dễ chế biến, mà độ ngon cũng không thua kém các món ăn mặn. Trong đó, Giò thủ chay là món phổ biến bởi thơm ngon, bổ dưỡng, nhất là ăn nhiều không bị ngán.
*Công thức 1 (theo bep360.net)
1.1. Nguyên liệu (Thành phẩm cây giò nặng 500g)
- 250g nấm đùi gà
- 250g nấm bào ngư
- 10g nấm mèo khô
- 10g rau câu giòn Con Cá Vàng
- 5 củ hành tím
- 5 đầu hành lá
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng canh (mc) dầu ăn
- 1 mc tiêu hột
- 1 muỗng cafe (mcf) tiêu xay
- 1 mcf hạt nêm nấm hương
- 1 mcf bột ngọt
- 1/2 mcf nước mắm chay
- 1.5 bát nước lọc
- Bịch nilong loại 1 ký
- Khuôn giò thủ
1.2. Các bước làm giò thủ chay
– Nấm mèo ngâm nước cho nở rồi rửa sạch để ráo cắt sợi. Nấm đùi gà, bào ngư ngâm nước muối sau đó rửa lại nước cho sạch, để ráo cắt sợi. Nấm cắt bề ngang tầm 0.5 cm là được.
– Pha 10g rau câu với 1.5 bát nước lọc rồi khuấy đều để 30 phút cho rau câu nở.
– Băm nhuyễn hành tím và đầu hành lá.
– Cho dầu ăn vào nồi, cho tiếp hành băm vào phi thơm, cho nấm đùi gà, nấm nào ngư vào xào, cho tiếp nấm mèo vào nêm các gia vị(tiêu hột- tiêu xay- hạt nêm- bột ngọt- nước mắm), xào khoảng 5 phút thì cho rau câu vào. Đảo đều để tránh dính đáy, tầm 3 phút thì tắt bếp.
– Cho túi nilong vào khuôn giò, cho giò vào và dùng khuôn vặn lại, để nguội rồi cho vào tủ đông. Thành phẩm dai, giòn, thơm vị đậm đà ăn kèm muối tiêu chanh hoặc tương ớt đều ngon.
*Công thức 2 (theo chia sẻ của bạn Thu Hường trong Facebook Group: Yêu Món Ăn Chay)
2.1. Nguyên liệu
- Nấm đùi gà làm sạch cắt khúc thái miếng vừa ý
- Nấm sò làm sạch xé nhỏ
- Nấm hương khô(ngâm nc 1h) rửa sạch thái nhỏ
- Mộc nhĩ ngâm nước 1h cắt chân,rửa sạch thái sợi
- Hạt nêm chay, tiêu, dầu ăn.
- Bột thạch rau câu dẻo 12gram pha nửa chén cơm nc lạnh
2.2. Cách làm:
- Bắc chảo lên bếp cho nóng già dầu ăn rồi cho mộc nhĩ + nấm hương + nấm đùi gà + nấm sò vô đảo (chú ý mỗi loại nấm cho vào cách nhau 3 phút)
- Sau khi cho nấm sò vào thì mới cho gia vị và đảo đều tay, nêm nếm sao cho vừa miệng , khi nấm chín mềm ta đổ nc thạch vào đảo nhanh tay chừng 2 phút thì tắt bếp.
- Ngay sau đó, nhanh tay múc hỗn hợp nấm cho vào khuôn ép giò đã chuẩn bị sẵn và ép thật chắc tay.
- Cuối cùng mang giò để ngăn mát tủ lạnh qua đêm, sáng sau dậy ta đã có thành phẩm tuyệt hảo rồi ạ.
Giò thủ chay không chỉ đẹp mắt mà hương vị rất đặc biệt, không ngấy, ngọt thanh, dai dai, giòn giòn… Lưu ý, bạn có thể biến tấu thêm các nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị riêng hoặc cách ăn chay của từng người. Ví dụ bạn nào không ăn ngũ vị tân thì không cho hành tỏi nhé. Hơn nữa, giò ngon hay không đều phụ thuộc ở lúc nêm nếm gia vị.
Giò thủ chay làm sẵn để trong ngăn mát tủ lạnh dùng được trong 3 - 5 ngày nên sẽ rất tiện lợi nhanh chóng cho những bữa ăn ngon. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm