Loại quả giàu chất chống oxy hóa có thể ngừa ung thư và giảm cân nhanh
Đó chính là Cà tím một loại quả dân giã được trồng ở nhiều làng quê Việt Nam, giàu chất chống oxy hóa, vitamin, khoáng chất giúp phòng ngừa nhiều bệnh, tăng cường sức khỏe.
Cà tím là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giúp điều trị nhiều bệnh và hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Tuy nhiên ăn cà tím thế nào, chế biến ra sao thì không phải ai cũng biết. Vậy lợi ích của cà tím có gì tuyệt vời mà được các chuyên gia đánh giá cao?
Cà tím ngon, bổ, rẻ lại còn sở hữu nhiều lợi ích nâng cao sức khỏe
Cà tím tuy rẻ nhưng lợi ích vô vàn
Cà tím có tên khoa học là solanum melongena, có nguồn gốc ở Ấn Độ. Theo các nhà dinh dưỡng, trong thành phần của cà tím có 92% nước, 5,5% glucid, 1,3% protid, 0,2% lipid.
Các khoáng chất (tính theo mg/100g) gồm: kali 220, phốt pho 15, magiê 12, calcium 10, lưu huỳnh 15, clor 15, sắt 0,5, mangan 0,2, kẽm 0,2, đồng 0,1, iod 0,002. Các vitatmin B1, B12, PP rất ít, nhiều chất nhầy.
Cà tím là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. Nó đặc biệt hữu ích trong việc điều trị bệnh ung thư đại tràng do cà tím chứa một lượng lớn chất xơ hấp thụ độc tố và hóa chất có thể dẫn đến sự phát triển của ung thư đại tràng.
Thêm vào đó, cà tím chứa nhiều nước và potassium có khả năng kích thích nhịp tim hoạt động tốt. Theo một nghiên cứu được công bố năm 2019, kali – vitamin C – vitamin B6 trong cà tím có khả năng giảm viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh tim xuống rất thấp.
Ngoài ra, magiê và canxi cùng với vitamin A và C trong cà tím có tác dụng cải thiện cấu trúc xương giúp tăng cường hệ miễn dịch. Đồng thời magiê trong cà tím còn chống lại cảm giác bồn chồn, lo lắng và chứng mất ngủ…
Cà tím có thể ngăn ngừa bệnh ung thư đại tràng hiệu quả nhờ chất xơ dồi dào
Ngoài những gì vừa được đề cập, cà tím cũng có nhiều lợi ích tuyệt vời khác, không những tốt cho sức khỏe mà còn làm đẹp da:
- Giàu chất chống oxy hóa
Cà tím chứa 2 chất chống oxy hóa là polyphenol và anthocyanins, có khả năng ức chế các gốc tự do và đẩy lùi lão hóa hiệu quả. Về lâu dài, chúng còn ngăn chặn sự phát triển của khối u và phòng ngừa ung thư. Ăn cà tím cũng là cách giúp đẹp da và giảm nếp nhăn tự nhiên bậc nhất.
- Cải thiện khả năng nhận thức
Trong vỏ cà tím có chứa nasunin – một chất bảo vệ màng tế bào não khỏi bị hư tổn do gốc tự do gây ra. Chất này cũng có khả năng vận chuyển dinh dưỡng cho các tế bào và di chuyển độc tố ra ngoài. Đặc biệt hơn, nasunin còn ngăn ngừa bệnh viêm thần kinh và giúp máu lưu thông lên não trơn tru.
Ăn cà tím sẽ ngăn chặn các tác hại do gốc tự do gây ra cho não bộ và tế bào
- Tốt cho thị lực
Chất lutein trong cà tím đóng vai trò quan trọng duy trì sức khỏe của mắt, trong khi chất zeaxanthin lại giúp ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng, có thể dẫn đến mất thị lực ở người cao tuổi. Nếu ăn thường xuyên, bạn sẽ thấy thị lực được cải thiện phần nào, cũng như bảo vệ mắt khỏi các bệnh về thị lực.
- Giảm cholesterol xấu LDL
Theo một kết quả nghiên cứu vào năm 2014, chất chống oxy hóa chlorogenic trong cà tím sẽ làm giảm mức độ cholesterol xấu LDL xuống thấp, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch hiệu quả. Ngoài ra, chất này còn ngăn ngừa nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do bia rượu.
Cà tím có thể chế biến thành nhiều món ngon cho cả nhà
Những lưu ý cần nhớ khi ăn cà tím
Cà tím tuy là thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe, tốt cho cơ quan nội tạng nhưng không phải muốn ăn tùy tiện thế nào cũng được. Theo các chuyên gia, loại quả này giàu dinh dưỡng nhưng cũng dễ gây độc nếu ăn sai cách. Hãy lưu ý những điều sau trước khi sử dụng cà tím:
- Không ăn quá nhiều
Trong cà tím chứa một chất gọi là solanine, có tác dụng chống oxy hóa và ức chế tế bào ung thư. Dù tốt nhưng nếu ăn quá nhiều, chất này sẽ kích thích mạnh lên hệ hô hấp của cơ thể, gây mê sảng và mệt mỏi. Solanine rất khó bị hòa tan trong nước hoặc nhiệt độ cao, cho nên dù có luộc sôi cũng không dễ bị phá bỏ.
Để tránh độc, bạn chỉ nên ăn cà tím khoảng 2-3 lần/tuần, mỗi lần khoảng 100-200g là vừa phải. Hãy dùng chung với cơm hoặc các thực phẩm khác để giảm bớt tác động của solanine.
Ăn cà tím vừa phải sẽ mang nhiều lợi ích bất ngờ
- Không nấu ở nhiệt độ cao
Cũng như các loại rau khác, cà tím sẽ bị thất thoát nhiều chất dinh dưỡng khi bị nấu ở nhiệt độ cao. Theo các chuyên gia, cà tím có thể bị hao hụt 50% vitamin vốn có nếu chiên quá lâu.
Nhìn chung, bạn không nên ăn sống cà tím nhưng cũng đừng nấu quá chín. Hãy hấp hoặc hầm nhừ để giữ trọn vẹn dinh dưỡng và hương vị. Trước khi chế biến, hãy ngâm cà tím với nước muối để loại bỏ vị đắng của cà, làm cho món ăn ngon hơn.
- Nên ăn nguyên vỏ
Nhiều bà nội trợ vì sợ cà tím bị phun thuốc nên thường cắt sạch vỏ cho yên tâm. Tuy nhiên, phần vỏ lại là nơi chứa cực nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết, nếu vứt đi thì việc ăn cà tím không còn lợi ích như đã đề cập. Vậy nên, hãy rửa sạch vỏ và ăn như bình thường là tốt nhất.
Nên ăn nguyên vỏ cà tím để hấp thụ tối đa lợi ích của loại quả này
- Những nhóm người không nên ăn cà tím
Theo đó, những người đang mắc bệnh dạ dày không nên ăn cà tím vì chúng có tính hàn, ăn vào sẽ làm dạ dày khó chịu và gây tiêu chảy cấp. Người bị thấp khớp, đau khớp khi trời lạnh cũng không nên ăn vì sẽ gây sưng tấy nặng hơn. Bệnh nhân hen suyễn, mắc bệnh thận cũng phải tránh vì cà tím chứa lượng oxalate cao - một chất nếu ăn nhiều sẽ tạo nên bệnh sỏi thận.
Theo Healthline, Webmd
Xem thêm