Đừng bỏ lỡ mùa dâu tằm vì loại quả này có 11 tác dụng rất tốt cho sức khoẻ

Mùa dâu tằm thường xuất hiện vào cuối Xuân đầu Hạ và chỉ chín rộ trong khoảng khoảng 3, 4 tuần (từ cuối tháng 3 đến tháng 4), vì vậy đừng bỏ lỡ, bạn hãy tranh thủ chế biến loại quả này thành những món giải khát vừa ngon vừa tốt cho sức khoẻ cả nhà trong mùa hè nắng nóng nhé.

Thành phần hóa học có trong các bộ phận của cây dâu tằm

Lá dâu tằm chứa acid amin tự do (phenylalanin, leucin, alanin, arginin, sarcosin, acid pipercholic …); protid, vitamin C, B1, D; acid hữu cơ : succinic, propionic, isobutyric …., tanin. Quả có đường, protid, tanin, vitamin C.

Cành dâu tằm chứa Mulberrin, mulberrochromene, cyclomulberrin, morin, dihydromorin, dihydrokaempferol, maclurin.

Thành phần dinh dưỡng có trong quả dâu tằm

Quả dâu khi chín có màu đỏ hoặc đen; ăn có vị mềm, chua chua, ngòn ngọt và rất nhiều nước. Lá non của cây có thể dùng làm rau luộc, xào, nấu canh như các loại rau khác.

Quả dâu tằm tươi có tới: 88% nước, 60 calo, ngoài ra còn có thêm 9,8% carbs (là những loại đường đơn giản chẳng hạn như glucose và fructose) , 1,7% chất xơ (gồm chất xơ hòa tan (25%) ở dạng pectin và không hòa tan (75%) ở dạng lignin giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm mức cholesterol), 1,4% protein và 0,4% chất béo.

Ngoài ra dâu tằm còn chứa nhiều vitamin và các loại khoáng chất như: vitamin C, sắt, vitamin K1, kali, vitamin E… đây đều là những dưỡng chất tốt cho cơ thể.

Ăn hay uống nước từ dâu tằm sẽ giúp giảm chất béo dư thừa và giảm mức cholesterol.

Tác dụng của quả dâu tằm

1. Hạ cholesterol

Cholesterol trong máu tăng cao có liên quan đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim vì vậy nếu như bạn ăn hay uống nước từ dâu tằm sẽ giúp giảm chất béo dư thừa và giảm mức cholesterol. Ngoài ra, một số nghiên cứu chứng minh dâu tằm có khả năng làm giảm sự hình thành chất béo trong gan, ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ.

2. Kiểm soát lượng đường trong máu

Dâu tằm chứa hợp chất 1 deoxynojirimycin (DNJ), chất ức chế một loại enzyme trong ruột phá vỡ carbs, một loại đường làm tăng mức đường huyết nhanh chóng gây nguy hiểm cho những người bị bệnh tiểu đường. Vì vậy quả dâu tằm rất có lợi trong việc kiểm soát bệnh đái tháo đường.

3. Hỗ trợ tiêu hóa

Dâu tằm là loại quả giàu chất xơ hòa tan vì vậy nếu bạn ăn dâu tằm sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động ổn định.

Một khẩu phần nhỏ dâu tằm cũng gần như cung cấp đủ nhu cầu vitamin C trong ngày.

4. Ngăn ngừa lão hóa sớm

Dâu tằm có chứa nhiều vitamin A, C, E cùng với các thành phần carotenoid như lutein, beta carotene, zeaxanthin, và alpha carotene. Những chất này giúp chống lại quá trình oxy hóa, chống lại sự tấn công của các gốc tự do giúp cho da mịn màng, tóc đen bóng và khỏe mạnh.

5. Quả dâu tằm tốt cho mắt

Quả dâu tằm có chứa zeaxanthin, giúp giảm stress oxy hóa trong các tế bào mắt. Các carotenoit có trong dâu tằm hỗ trợ ngăn ngừa đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

6. Cải thiện hệ miễn dịch, ngừa cảm cúm thông thường

Dâu tằm giúp cải thiện hệ thống miễn dịch bằng cách kích hoạt các đại thực bào thông qua alcaloid có trong chúng. Đại thực bào giữ cho hệ thống miễn dịch luôn trong trạng thái "tỉnh táo" giúp ngăn ngừa các tác nhân xấu ảnh hưởng đến sức khỏe. Ngoài ra, dâu tằm cũng chứa vitamin C, một yếu tố quan trọng giúp tăng cường miễn dịch.

Cúm hoặc cảm lạnh là những bệnh vặt rất dễ gặp phải và ăn dâu tằm có thể giải quyết vấn đề đó. Quả dâu tằm trắng đã được sử dụng trong các phương thuốc dân gian cho các tình trạng bệnh trên. Quả dâu tằm hoạt động như một chất diệt khuẩn nhằm ngăn ngừa, điều trị cúm và cảm lạnh nhờ vào các khoáng chất tốt.

7. Xây dựng mô xương

Dâu tằm chứa vitamin K, canxi và sắt. Đây là sự kết hợp tốt nhất của các chất dinh dưỡng để duy trì và xây dựng các mô xương chắc khỏe. Các chất dinh dưỡng này giúp xương đảo ngược các dấu hiệu thoái hóa xương, ngăn ngừa những rối loạn xương như loãng xương, viêm khớp…

8. Giải khát, hỗ trợ chữa táo bón

Nước dâu tằm có tác dụng thanh nhiệt, giải độc khá hiệu quả. Đặc biệt nếu ai bị mụn nhọt, nóng trong người thì có thể sử dụng loại nước này hằng ngày để cải thiện. Bên cạnh đó, nước dâu tằm còn chứa khá nhiều vitamin C nên sẽ có tác dụng hỗ trợ điều trị táo bón hiệu quả.

Trong nước dâu tằm có chứa canxi, sắt và vitamin K.

9. Tốt cho tim mạch

Uống nước dâu tằm thường xuyên sẽ giúp giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể, từ đó giúp ngăn ngừa hiệu quả các vấn đề về tim mạch. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa, polyphenol hay flavonoid trong nước dâu tằm cũng sẽ tạo điều kiện thúc đẩy cho hệ tim mạch phát triển khỏe mạnh, giúp duy trì lưu lượng máu ổn định và ngăn ngừa các cơn đau tim, đột quỵ...

10. Hỗ trợ giảm cân

Một hệ tiêu hóa khỏe mạnh sẽ là tiền đề giúp duy trì cân nặng hợp lý. Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, người thường xuyên sử dụng nước dâu tằm hay quả dâu tằm sẽ có thể giảm được 10% trọng lượng cơ thể trong gần 3 tháng. Ngoài ra, khi uống nước dâu tằm đều đặn và đúng cách thì mỡ thừa ở eo, đùi... cũng được cải thiện khá hiệu quả.

11. Tốt cho xương khớp

Trong nước dâu tằm có chứa canxi, sắt và vitamin K. Đây đều là những chất dinh dưỡng thiết yếu để xây dựng và duy trì mô xương chắc khỏe, ngăn ngừa các rối loạn xương như viêm khớp, loãng xương...

Các cách chế biến với quả dâu tằm tạo nên những món ăn ngon, bổ dưỡng

1. Sữa chua dâu tằm

Sữa chua dâu tằm vừa ngon, vừa mát lạnh lại bổ dưỡng thì không có lý do gì để bạn không xắn tay áo lên mà làm ngay món sữa chua dâu tằm để thưởng thức nhỉ?

Nguyên liệu:

- Dâu tằm: 10 - 15 quả

- Sữa tươi: 1 lít

- Sữa đặc: 1 hộp

- Sữa chua: 1 hộp

- Hũ đựng sữa chua

Cách làm sữa chua dâu tằm

Dâu tằm các bạn rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng trong 5 phút. Sau đó rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi để ráo nước. Tách dâu tằm thành từng hạt.

Cho sữa tươi, sữa đặc vào nồi nấu đến khi nước sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp nguội khoảng 40 độ C thì cho sữa chua vào khuấy đều theo một chiều.

Đổ hạt dâu tằm đã tách vào sữa chua rồi đảo đều. Múc hỗn hợp sữa chua dâu tằm vào hũ thủy tinh, đậy nắp cho thùng xốp để ủ trong khoảng 6 tiếng. Nhớ đổ nước ấm dưới 70 độ vào ngấp khoảng ⅔ hũ sữa chua khi ủ.

Khi ủ xong, sữa chua dâu tằm có vị thơm ngon, mịn dẻo và chua chua nên ăn rất ngon. Các bạn có thể làm và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần nhé!!

2. Kem dâu tằm

Khi cái nóng của mùa hè bắt đầu lan tỏa, cũng là lúc bạn sẽ muốn ăn những thức ăn mát lạnh như kem để thỏa cơn khát và xua đi cái nóng mùa hè. Vào bếp học làm ngay món kem dâu tằm thơm ngon, mát lạnh để thưởng thức nhé.

Nguyên liệu

- Dâu tằm: 450 gram

- Đường: 70 gram

- Sữa đặc: 1/4 lon

- Whipping cream: 250ml

- Sữa tươi: 180ml

Cách làm:

Dâu tằm chọn quả to, ngon, chín, không nên chọn những quả bị sâu thối, dập nát. Sau khi mua về, bạn đem rửa sạch, cắt bỏ cuống.

Lần lượt cho các nguyên liệu như: sữa đặc, dâu tằm, đường vào máy xay. Bật nút và xay nhuyễn, sau đó dùng rây lọc qua 1 lượt cho hỗn hợp được mịn hơn.Trút vào hộp, để lên ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, bạn lấy phần sữa dâu ra, thêm kem sữa tươi(whipping cream) vào, dùng máy đánh trứng đánh bông kem tươi lên. Nếu bạn nào không có máy đánh trứng có thể sử dụng phới lồng đánh bằng tay, tuy nhiên nếu đánh bằng tay thì bạn nên đánh riêng whipping cream cho bông lên rồi mới trộn với dâu, trong quá trình trộn phải thật nhẹ tay vì nếu bạn trộn mạnh kem sẽ mất đi độ bông cứng.

Bạn có thể nêm nếm lại xem có vừa khẩu vị ngọt của mình hay chưa rồi trút vào hộp nhựa to có nắp đậy, để lên ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng sau thì lấy ra xới nhẹ lên, sau đó lại cho vào tủ, làm như vậy khoảng 4-5 lần là đạt. Như vậy giúp kem được mềm, mịn, xốp và không chứa đá dăm. 

Nếu bạn không có thời gian thì có thể bỏ qua bước đảo kem 4 lần này. Khi ăn, bạn có thể trang trí thêm vài quả dâu tằm cho món kem thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn hơn nhé.

3. Ngâm Siro dâu tằm

Nguyên liệu:

- Dâu tằm: 1kg

- Đường: 0.5kg

- Gừng: 1 lát nhỏ

- Muối: 1 thìa nhỏ

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm hũ thủy tinh để ngâm dâu nha.

Cách làm

Dâu tằm sau khi mua về bạn vặt bỏ cuống và lá đi sau đó cho vào rổ rửa. Bạn nhớ rửa thật nhẹ nhàng bởi dâu tằm rất dễ nát nhé. Bạn rửa tầm 2 lần rồi cho muối vào ngâm với dâu trong 5 phút sau đó rửa lại thêm lần nữa.

Sau đó bạn cho dâu vào rổ và để ráo nước. Gừng bạn rửa sạch rồi thái chỉ còn hũ thủy tinh bạn tráng qua nước sôi nóng rồi để khô nhé.

Bạn xếp dâu vào hũ theo từng lớp, mỗi lớp dày khoảng  2cm rồi phủ kín bằng đường sau đó lại xếp tiếp lớp khác lên. Bạn cứ làm như vậy liên tục cho tới khi hết phần nguyên liệu đã chuẩn bị. Phủ kín lớp trên cùng bằng đường rồi rắc gừng thái sợi vào bạn nhé. 

Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bình và đậy nắp. Bạn ngâm tầm 4 tới 5 ngày nhé. Tùy vào lượng dâu mà bạn làm thì thời gian ngâm có thể nhiều hay ít hơn nhé.

Sau khi đường trong bình đã tan hết, bạn gạn phần nước riêng và phần xác riêng nhé. Bạn đun nồi nước trên lửa nhỏ tầm 1 tiếng cho tới khi nước cốt dâu sôi đều và sánh lại thì tắt bếp để nguội rồi cho vào lọ thủy sạch sạch và bảo quản trong tủ lạnh dùng dần nha.

Khi dùng bạn pha thêm nước sôi và một ít đá cùng một vài lá bạc hà vào sẽ ngon hơn nha.

Phần xác đâu bạn có thể dùng để làm mứt hoặc ngâm rượu nhé.

Thành phẩm bạn đạt được là nước dâu sánh và có mùi thơm nhẹ của gừng và chua chua thanh thanh của dâu nha. Nước dâu tằm sẽ có màu đỏ sậm, pha nước sẽ ra màu hồng tìm, uống không bị chua gắt và cũng không quá ngọt mà vị phải thanh nhé.

Với cách làm đơn giản như vậy, bạn còn chần chờ gì mà không vào bếp chuẩn bị cho gia đình mình một hũ bình siro dâu tằm để dùng trong những ngày hè này chứ. Chúc các bạn thành công với thức uống này nha.

4. Cách làm panna cotta dâu tằm

Nguyên liệu

- Sữa tươi không đường: 200ml

- Whipping cream: 200ml

- Đường: 50g

- Bột gelatine: 10g

- Siro dâu tằm: 50g

Ngoài ra chúng ta chuẩn bị thêm cốc nhựa, hoặc cốc sứ để dựng phần panna cotta và thêm chút nước lọc nữa nhé!!

Cách làm

Đổ một chút nước lọc xâm xấp mặt phần gelatine, khuấy đều và để yên trong 10 phút cho gelatine nở.

Trong một nồi nhỏ cho sữa tươi, whipping cream, đường vào khuấy đều cho đường tan hết. Đặt hỗn hợp lên bếp ở lửa vừa đến khi hỗn hợp nóng lên (không được để hỗn hợp sôi, chỉ nóng lên là bắc ra).

 Cho phần gelatine đã ngâm nở bên trên vào nồi sữa khuấy đều cho gelatine tan hết. Đợi phần panna cotta hơi nguội rồi chia vào các cốc (hỗn hợp còn hơi ấm là được)

Cho các cốc vào tủ lạnh trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng tùy theo lượng panna cotta trong cốc nhiều hay ít. Khi phần panna cotta đã đông rồi thì dùng dao nhỏ lách thành cốc, ngâm cốc trong nước ấm khoảng 20 giây rồi úp ngược phần panna cotta ra đĩa.

Siro dâu tằm hòa với một chút nước lọc cho hơi loãng ra, rưới phần siro này lên phần panna cotta.

Xong rồi đấy các bạn ơi. Lấy thìa ra và thưởng thức thôi nào. Hương vị béo ngậy của sữa và whipping hòa cùng vị chua chua của dâu tằm thú vị vô cùng luôn.

5. Bánh bông lan dâu tằm

Nếu không thích uống, chỉ thích ăn thì đây, một công thức bánh cực tuyệt bởi sự kết hợp của kem phô mai, sữa chua, bơ và dâu tằm sẽ khiến bạn phải ngất ngây bởi mùi thơm hấp dẫn của bánh bông lan dâu tằm cho mà xem.

Nguyên liệu:

- Dâu tằm: 300gr

 - Sữa chua không đường: 240ml

- Trứng gà: 4 quả

- Vani: 1 thìa nhỏ

- Kem phô mai: 120gr

- Bơ nhạt để mềm: 80gr

- Đường xay: 230gr

- Muối: ½ thìa nhỏ

- Baking soda: 5gr

- Baking powder: ½ thìa cà phê

- Bột mì: 350gr

Nguyên liệu này dùng cho một khuôn lõi giữa 20cm, cao 10cm

Cách làm

Bột mì, bột nở, baking soda rây cho thật mịn. Đánh kem phô mai với bơ, đường bông xốp, mịn, cho từng quả trứng vào đánh cho hỗn hợp hòa quyện với nhau, thêm vani và sữa chua vào đánh đều.

Chia bột thành 3 phần, cho từng phần vào hỗn hợp bơ trứng, dùng máy đánh trứng tốc độ nhỏ đánh đến khi tan hết.

Dâu tằm rửa sạch, để ráo, trộn với một thìa bột mì rồi rây sạch bột mì, trộn dâu tằm vào bột.

Dùng bơ quét lên khuôn để chống dính, nướng bánh ở 170 độ C trong khoảng 60 – 70 phút là hoàn thành.

Bánh bông lan dâu tằm có thể ăn lạnh với kem hoặc làm ấm bánh để ăn khi uống trà.

6. Kẹo dâu tằm

Nguyên liệu:

- Đường: 80gr

- Bột gelatin: 25gr

- Nước: 80ml

- Siro dâu tằm: 80ml

- Khuôn làm kẹo

Cách làm

Ngâm 25g bột hoặc lá gelatin cùng 80ml nước, cho bột nở. Đối với lá gelatin thì ngâm với nước lạnh.

Cho 80g đường và 80ml siro dâu tằm vào soong r đun sôi. (vì siro dâu vốn đã ngọt, nên bạn có thể cho ít đường đi cũng được, tuỳ theo khẩu vị của bạn)

Đun sôi siro và đường cho đường tan ra, r đổ bột gelatin đã nở vào và đun kĩ khoảng 2-3 phút. Bắc bếp ra, đổ vào khuôn. Để nguội r cho vào tủ lạnh. Tầm 4-5 tiếng là ăn được.

Nếu dính quá, có thể dùng đường bột hoặc đường cát trắng rắc. Vừa không bị dính mà vừa đẹp mắt. Chúc các bạn thành công nhé!!

7. Cách làm Cheesecake dâu tằm

Nguyên liệu

- 12 - 14 cặp Bánh Oreo

- 45gr bơ lạt

- 150gr Cream cheese

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 250ml Whipping cream

- 14g gelatin bột

- 150g nước siro dâu tằm (đã ngâm và nấu với đường)

- 30- 40ml nước

1 chiếc khuôn đế rời 20cm

Cách làm:

Bước 1: Làm đế bánh.

Bánh oreo tách làm đôi, bỏ nhân kem ở giữa. Cho vào túi, rồi đập vụn, càng mịn càng tốt. Bơ lạt đun nóng chảy, sau đó trộn với bánh cho đều. Rồi đổ bánh vào khuôn, dùng thìa nén thật chặt. Cho vào tủ lạnh (để giúp lớp bơ đông lại, vụn bánh kết dính với nhau tạo thành 1 chiếc đế bánh)

Bước 2: Dùng phới hoặc máy đánh trứng, Đánh bông 250ml whipping cream (trước khi đánh bông, nên cho âu và que đánh vào ngăn đá) Khi kem mịn, gần bông cứng, nghiêng hoặc úp ngược tô thấy kem không chảy là oke.

Bước 3: (Đun cách thủy, để lửa nhỏ) Đun 1 nồi nước nhỏ, cho bát không vào trong nồi. Sau đó cho 2 lòng đỏ trứng vào bát, dùng đũa khuấy liên tục, đến khi trứng sệt lại, có màu sáng thì bỏ ra (chú ý không được để đặc thành cục)

Bước 4: 150g CreamCheese cho vào bát, đánh tan đến khi mềm, mịn (có thể dùng phới đánh trứng). Sau đó đổ bát trứng vừa rồi vào trộn đều.

Bước 5: Cho 10g bột gelatine vào bát, đổ nước lọc xâm xấp, rồi đợi 1 lúc. Trong lúc đó cho 90~100ml nước dâu tằm vào nồi, đun sôi. Rồi đổ bát bột gelatine vào khuấy đều. Đến khi gelatine tan hết thì tắt bếp. Khuấy vài phút cho nguội bớt (không được để hỗn hợp đông cứng lại)

Bước 6: Trộn whipping cream, CreamCheese với nhau, sau đó đổ nước dâu tằm vừa nấu vào cùng. Khuấy đều.

Bước 7: Lấy khuôn bánh ở trong tủ ra, đổ hỗn hợp vừa rồi vào khuôn. Sau đó để lại vào trong tủ mát. Đợi đến khi Bánh đông lại là oke.

Bước 8: Sau khi bánh đông, mới làm lớp dâu tằm bên trên.(làm tương tự như số 5 bên trên) với tỷ lệ: 40~50ml dâu tằm pha với 30ml nước, dùng 4g bột gelatine. Sau đó đổ vào khuôn. (chú ý, phải đợi phần creamcheese đông lại, rồi mới được đổ lớp dâu tằm lên). Sau đó cho vào tủ mát. Đợi vài tiếng là có thể thưởng thức

8. Cách làm bánh mousse sữa chua dâu tằm

Nguyên liệu

- Bánh quy Oreo bỏ phần kem: 60gr

- Bơ lạt: 30gr

- Whipping cream: 280gr

- Hoa anh đào muối: 20gr

- Sữa chua: 100gr

- Nước cốt dâu tằm: 55gr

- Nước: 250ml

- Gelatin: 26gr

- Đường: 70gr

Cách làm:

Bước 1: Làm đế bánh

Để bắt đầu làm phần đế bánh chúng ta xay nhỏ 60gr bánh quy và cho vào một cái tô, tiếp đến chúng ta đun chảy 35gr bơ lạt.

Cho hết số bơ lạt đã đun chảy vào trong tô bánh quy, dùng muỗng khuấy cho hỗn hợp quyện lại với nhau.

Sau khi đã trộn đều hỗn hợp, chúng ta cho hết vào 1 cái khuôn, dùng muỗng dàn cho phần hỗn hợp bánh quy đều khắp bề mặt khuôn. Sau đó mang khuôn bánh vào giữ trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Ngâm nở Gelatin

Ngâm 9gr gelatin với 30ml nước lạnh trong 10 phút cho gelatin được nở, sau khi ngâm gelatin nở xong chúng ta tiến hành đun cách thủy cho gelatin chảy ra

Bước 3: Trộn hỗn hợp Mousse

Đầu tiên cho 280gr whipping cream vào tô, dùng máy đánh trứng đánh lên khoảng 1 - 3 phút thì cho tiếp 30gr đường vào. Tiếp tục đánh cho đến khi whipping cream bông lên và đặc lại như trong hình là được.

Cho tiếp 100gr sữa chua có đường vào hỗn hợp whipping cream trộn đều cho cả 2 tạo thành 1 hỗn hợp đồng nhất.

Ngâm 10gr gelatin trong nước lạnh cho nở, sau đó đun cách thủy cho gelatin chảy ra, cho tiếp 50ml nước ấm vào chén gelatin khuấy nhẹ.

Tiếp đến cho hết phần gelatin vừa mới pha vào whipping cream, vừa đổ vừa khuấy nhẹ nhàng cho 2 hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Cuối cùng chúng ta sẽ có hỗn hợp mousse mịn màng.

Tách riêng khoảng 100gr hỗn hợp này ra 1 cái chén. Phần còn lại giữ nguyên trong tô và cho tiếp 55ml nước cốt dâu tằm vào trộn đều cho đến khi hỗn hợp chuyển hẳn sang màu tím nhạt, lúc này chúng ta đã có phần mousse dâu tằm.

Lấy khuôn bánh ra khỏi tủ lạnh, kê ở dưới khuôn 1 cái khăn hoặc 1 cái dĩa để tạo độ nghiêng cho khuôn bánh, đổ hết hỗn hợp mousse dâu tầm vào khuôn, sau đó đem đi giữ lạnh khoảng 45 - 60 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

Cho 20ml nước vào 100gr whipping cream đã tách ra lúc nãy, khuấy đều, chờ đến khi phần mousse dâu tằm giữ lạnh đủ thời gian thì cho hết hỗn hợp whipping cream này vào khuôn và để vào ngăn mát tủ lạnh giữ lạnh một lần nữa cho bánh đông hoàn toàn, thời gian khoảng 45 - 60 phút.

Bước 4: Nấu thạch tráng mặt

Để làm phần thạch tráng mặt, trước tiên chúng ta ngâm 20gr hoa anh đào muối nhiều lần với nước sạch cho hết mặn.

Trộn 7gr gelatin đã đun chảy với 20gr đường và 85ml nước, khuấy đều.

Khuôn bánh giữ lạnh đủ thời gian thì lấy ra, bỏ khăn lót ra khỏi khuôn bánh, lần lượt cho từng muỗng gelatin vừa mới pha vào khuôn, cứ khoảng 2 3 muỗng gelatin thì xếp xen kẽ 1 vài hoa anh đào lên. Cứ làm như vậy cho đến khi cho hết phần gelatin và hoa anh đòa vào khuôn bánh.

Tiếp tục đem bánh để vào ngăn mát tủ lạnh cho phần hoa anh đào đông lại.

Bước 5: Đổ khuôn

Pha tiếp hỗn hợp gồm 6gr gelatin đun chảy với 65ml nước và 20gr đường, khi lớp hoa anh đào trước vừa đông thì cho tiếp phần gelatin vừa pha vào, vẫn xếp xen kẽ với hoa anh đào sao cho đẹp mắt. Tiếp tục giữ lạnh từ 30 - 45 phút cho bánh đông hoàn toàn thì mang bánh ra, tách ra khỏi khuôn.

Thành phẩm bánh Mousse sữa chua dâu tằm

Các món ăn với dâu tằm vừa tốt cho sức khoẻ lại còn ngon và đẹp mắt, chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích thú. Nên bạn nhớ "săn" dâu tằm và vào bếp trổ tài sớm thôi!

Tổng hợp